팥양갱 품은~ 삼색 양갱
저는 좀 색다르게 만들어보고 싶어서 팥양갱을 만들어 삼색 양갱 안에 넣어봤어요.
잘라보면 속에 팥양갱이 보입니다. 팥양갱 품은 삼색양갱, 만들어보아요~
20개 정도 분량
4인분 
90분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 팥양갱
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- 녹차 양갱
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- 단호박 양갱
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- 백련초 양갱
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조리순서
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STEP 1/10먼저 삼색양갱 속에 넣을 팥양갱을 만듭니다. 소스팬에 분량의 물과 가루한천을 넣고 10분 정도 불려줍니다. 그런후 끓여주시는데 한천물이 말갛게 되면 설탕과 꿀, 소금을 넣어 설탕이 다 녹을때까지만 저어가며 끓여줍니다.
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STEP 2/10불을 끄고 적앙금을 넣고 다시 약불에 올려 앙금 덩어리가 다 풀어질수 있도록 잘 저어줍니다. 다 풀어지면 불을 중불로 바꾸고 저어가며 끓여줍니다. 어느정도 끓이다가 기포방울이 올라오면 불을 끕니다.
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STEP 3/10바닥에 랩을 씌운 무스틀에 양갱 반죽을 1~1.5cm 높이로 부어 실온에서 굳혀줍니다. 2~3시간정도 걸려요.
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STEP 4/10단단하게 굳었다면 틀을 제거하고 원형모양으로 양갱을 찍어줍니다.
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STEP 5/10녹차 양갱을 만들어요. 한천을 물에 불리고 끓이다가 설탕과 소금, 꿀을 넣고 녹을때까지 끓입니다. 여기까지는 팥양갱과 같은 과정이에요. 여기에 체친 녹차를 넣고 약불에서 잘 섞어주세요. 흰앙금을 넣고 약불에서 잘 풀어준후 앙금 덩어리가 다 풀어지면 중불에서 어느정도 끓이다가 기포가 올라오면..
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STEP 6/10틀에 한켜 붓고 만들어둔 팥양갱을 올리고 나머지 반죽을 부어 녹차 양갱을 만듭니다. 3시간정도 실온에서 굳힌 후 틀을 제거하고 잘라주면 녹차 양갱 완성~
팥양갱을 넣을때는 틀의 분할선이 보이지 않으니까 틀의 바깥 아래의 분할선을 기준으로 팥양갱을 올리면 가운데로 팥양갱을 놓을수 있어요~
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STEP 7/10단호박 양갱을 만들어요~ 녹차 양갱과 같은 과정에 녹차 대신 단호박 가루를 넣습니다. 한천을 물에 불리고 끓인후 설탕, 소금, 꿀을 넣고 잘 저어주다가 체친 단호박 가루를 넣고 약불에서 잘 섞어줍니다. 여기에 흰앙금을 넣고 약불에서 앙금 덩어리를 다 풀어준후 중불에서 어느 정도 저어가며 끓이다가 기포 방울이 올라오면 불을 끕니다.
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STEP 8/10완성된 반죽을 틀에 붓고 팥양갱을 가운데에 올린후 나머지 반죽으로 채우고 굳히면 완성~
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STEP 9/10백련초 양갱을 만들어요~ 한천을 불에 불리고 끓이는 작업은 녹차 양갱과 동일하구요, 여기에 녹차대신 체친 백련초 가루를 넣고 잘 섞어주세요. 그런 후 약불에서 흰앙금을 넣고 잘 저어가며 덩어리를 풀고 덩어리가 다 풀리면 중불로 올려 저어가며 끓이다가 기포가 올라오면 불을 끕니다.
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STEP 10/10틀에 한켜 붓고 팥양갱을 올린후 나머지 반죽을 부어 실온에서 3시간 정도 굳힌 후 다 굳으면 틀을 제거하면 완성~
틀에 쟁반이나 받침을 받치고 반죽을 부으면 이동할때 반죽이 흔들리지 않아 좋아요~ 참고하세요~
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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경철리뷰별점감사합니다2017.01.23 13:39쉐프의 한마디너무 예쁘게 잘 만드셨네요~^^2017.01.23 21:02
)
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