부드러운 스위트콘으로 만든 옥수수죽
스위트콘은 통조림용으로 된 것을 시중에서 많이 판매하고 있는데, 각종 요리에 다양하게 응용할 수 있어 참 좋지요. 주로 콘치즈나 샐러드, 샌드위치 등에 많이 넣어드시는데요. 오늘은 특이하게 옥수수죽을 한번 만들어 보겠습니다.
1인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10옥수수캔을 준비하세요.
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STEP 2/10물기를 먼저 제거해주시구요.
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STEP 3/10도마에서 스위트콘을 굵게 다져줍니다. 뭐 믹서에 갈아주어도 되구요. 양이 많지 않으므로 금방 다질 수 있어요. 그리고 통으로 나눈 건 위에 고명으로 사용할 것입니다. 옥수수를 다 다져 놓으면 나중에 무슨 죽인지 모를 수 있으므로 고명으로 옥수수알을 올려놓으면서 옥수수죽이라는 걸 표시하는 의미에 서죠.
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STEP 4/101인분은 쌀 반 컵을 준비합니다. 많이 만들려면 용량을 다른 재료도 같은 비율로 늘려주세요.
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STEP 5/10쌀을 먼저 씻은 다음 찬물을 붓고 하룻밤 불려줍니다. 체에 걸러서 물기를 제거해주시구요.
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STEP 6/10쌀을 불린 물은 버리지 않고 죽에 그대로 사용할 것입니다. 그러므로 미리 쌀을 깨끗이 씻어서 물을 부어주는 건 당연하겠지요. 쌀에 들어 있는 비타민은 수용성이므로 물에도 많이 녹아있을 수 있기 때문이기도 하구요.
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STEP 7/10달군 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 불린 쌀을 투명해질 때까지 볶아줍니다. 잘 저어가며 볶는 것이 중요하구요. 쌀 불린 물을 350ml 를 붓고 저어줍니다. 굵게 다진 스위트콘을 넣어주고 계속 저어줍니다. 이 때 불을 줄이시구요.
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STEP 8/10호박은 색상 때문에도 넣어주는데요. 애호박보다 색이 진한 돼지호박이 색감은 더 예뻐요. 브로콜리, 실파, 시금치 등등 파란 채소들을 대신 넣어주어도 좋아요.
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STEP 9/10돼지 호박 다진 것도 넣어주고 고루 저어준 후에 뚜껑을 잠시 닫아서 쌀알이 푹 퍼지도록 하는 것도 좋답니다. 소금 1작은술로 간을 하고 완성합니다. 참기름을 다시 추가로 넣어주어도 좋구요. 전 참기름을 볶을 때만 넣고 생략하였답니다.
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STEP 10/10그릇에 담아주고 스위트콘을 고명으로 올려주면 완성입니다. 스위트콘맛이 달기 때문에 아주 약간의 단맛이 느껴지구요. 그렇다고 많이 달지는 않으니 안심하세요. 간을 조금 약하게 하고 김을 잘라 넣어도 맛있어요.
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