Name: 곰보빵 만들기
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 밀가루강력분 350g; 계란 1개 (60g); 밀가루박력분 150g; 계란 1개 (60g); 설탕 60g; 소금 5g; 인스턴트 드라이이스트 5g; 우유180g; 버터 30g; 옥수수가루 60g; 설탕 120g; 버터 100g; 베이킹파우더 2g; 베이킹소다 1g

조리순서

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STEP 1/20

제빵기에 체친 강력분을 넣은후 한쪽구석엔 설탕과 이스트를 한쪽구석엔 소금을 넣고 (되도록이면 이스트와 소금은 멀리 떨어트려) 각각 밀가루 코팅되도록 섞어주세요.
STEP 2/20

우유와 계란을 섞어준후 넣어준후 버터를 넣고 반죽코스로 돌려주세요. 반죽이 되고 1차발효까지 되는동안 소보루를 만들어요.
STEP 3/20

볼에 실온의 말랑한 버터를 넣어주세요.
STEP 4/20

부드러운 바요네즈상테가 될때까지 손거품기로 저어준후 체친 설탕을 넣고 섞어주세요. 갠적으로 설탕은 바닐라 설탕을 소량 섞어 넣어줬어요.
STEP 5/20

계란을 넣고 섞어 볼륨감있게 만들어 준후
STEP 6/20

체친 박력분과 옥수수가루 그리고 b.p(베이킹파우더), b.s(베이킹소다)를 넣고
STEP 7/20

손으로 비벼 보슬보슬 소보루를 만들어 주세요. 빵반죽이 완성되기전까지 냉동실 보관해주세요.
STEP 8/20

반죽코스가 끝나고 1차발효까지 마친 반죽입니다.
STEP 9/20

제빵기에서 꺼내서 둥글리기후
STEP 10/20

중간발효를 해준 후
STEP 11/20

2덩이로 나눠주세요. (하나는 소보루빵이고 다른하나는 다른것좀 만드려고)
STEP 12/20

30g씩 분할한후 둥글~둥글~ 둥글리기를 해주세요.
STEP 13/20

분할한 반죽은 물을 살짝 묻혀준후
STEP 14/20

냉동실에 넣었던 소보루를 평평한곳에 펼쳐놓고 물묻힌 반죽을 올린후
STEP 15/20

소보루가 붙도록 전체적으로 꾸욱 눌러주세요.
STEP 16/20

요렇게 소보루가 붙으면 완성입니다.
STEP 17/20

2차발효 시작 제가 이용하는 2차발효는 전자렌지에 물한컵을 넣고 1분간돌린후 안에 뜨거운공기가 가득차면 그안에 발효할반죽을(팬닝완료된)넣고 반죽이 2배로 커질때까지 발효하는 방법을 이용합니다.
전자레인지
STEP 18/20

2차발효가 끝나 2배로 커진반죽을
STEP 19/20

예열된 180도 오븐에 15분간 구워줍니다.
오븐
STEP 20/20

다 구워져 나온 소보루빵은 식힘망에서 살짝 식혀준후 (혹은 기호에맞게 뜨겁게 드셔도 됩니다.) 드시면 됩니다.

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