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신경꺼

가지 하나로 즐기는스페셜 요리. 깐풍가지

가지 싫어하는 식구들을 위해 가지를 튀기고.. 여기에 깐풍소스를 더했더니..

완전히 스페셜한 중화풍 요리가 완성 되었어요..^^

생각보다 반응이 좋아서 기분 좋았던 깐풍가지입니다..~

2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 가지 1개
  • 양파 1/4쪽
  • 청고추 1개
  • 홍고추 1개
  • 마늘 2톨
  • 대파 흰부분 1개
    [깐풍 소스]
  • 간장 1T
  • 식초 1.5T
  • 참기름 0.5T
  • 설탕 1.5T
  • 1.5T
  • 굴소스 0.5T
  • 청주 0.5T
  • 후춧가루 2번톡톡
  • 고추기름 2T
  • 참기름 0.5T
    [가지튀김옷 양념]
  • 녹말가루 4~5T
  • 달걀 흰자 3~5T
  • 2~3T
노하우 영상
조리순서Steps
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가지는 좀 큼직한 사이즈로 1개 준비해요. 부재료로 양파와 파. 청. 홍고추. 통마늘, 대파 반 개 이렇게 준비했어요.
마늘은 곱게 다져놓고.. 나머지 재료들은 0.5m의 크기로 다져놓습니다.
가지는 먹기 좋은 크기로 썰어놓고.. 녹말가루 대략 1큰술 정도 넣고 버물버물~ 묻혀 놓아요.
녹말가루와, 물, 달걀 흰자를 넣고 잘 섞어줍니다.
이때 가지의 크기에 따라.. 녹말가루의 양은 조절하시면 돼요.
전체적으로 튀김옷을 골고루 묻혀줘요.
바삭하게 튀겨내요.
예열된 프라이팬에 고추기름을 두르고~
깐풍소스 참기름을 제외한 모든 재료를 섞으면 되고요.. 소스는 미리 만들어 두는 게 편해요.
그리고 계량스푼 사용했어요.
양파. 파를 넣고 한 두번 뒤적인 다음~
바로 청. 홍고추를넣고 두 세번 뒤적뒤적 볶아요.
그리고 미리 만들어 둔 깐풍소스를 붓고... 바글바글 끓여요. 간 한 번 보시고 간장. 설탕. 식초는 입맛에 맞게 가감하시면 돼요~
깐풍소스가 바글바글 끓으면 튀겨 놓은 가지튀김을 넣고.. 전체적으로 소스가 골고루 묻도록 또 뒤적뒤적~
오래 볶지 않아도 되고요... 소스가 골고루 묻혀졌으면 마지막으로 참기름 살짝 두르고 가스 불을 끕니다.
가지 튀김옷은 편리하게 튀김가루 사용하셔도 됩니다.

가지의 크기나 길이에 따라 튀김옷의 흰자나. 녹말가루는 한 큰술씩 더 넣으시면 돼요.

그리고 깐풍소스 볶을 때 가스 불은 센불에 단시간에 볶아내세요~
레시피 작성자About the writer
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