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일본식 통삼겹 간장 조림 (부타가꾸니)

일식 집에서 많이 사용되는 일본식 통삼겹 간장 조림을 준비해봣습니다 ! 일본어로 부타가꾸니라 하지요 ~ 손이 많이 가는 음식이지만 어렵지 않아요 ㅎㅎ
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 통 삼겹살 1kg
  • 대파 2뿌리
  • 양파 1개
  • 통마늘 10톨
  • 통생강 2개
  • 통후추 조금
    [양념]
  • 물(다시마 우린 물로 하면 더 맛있어요) 2000cc
  • 기꼬망 간장(몽고간장도 가능) 125cc
  • 정종 200cc
  • 설탕 100g
노하우 영상
조리순서Steps
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통삼겹 1kg을 기준으로 준비했습니다. 잘 달둬진 프라이팬에 통삼겹을 껍질 면부터 돌려가며 겉을 익혀주세요 (겉에 코팅을 해 육즙이 빠져나가는 것을 막아줘요) 그리고 얼음 물에 퐁당~5분간 담가 주신 후 물기를 제거해주세요(아부라누끼라는 기법인데 기름기를 제거해준답니다ㅎㅎ)
여러 향신료들이 있겠지만 대파 마늘 양파 생강 통후추정도를 넣고 1시간 30분간 삶아줍니다
물2000cc, 기꼬망간장(몽고간장)125cc, 정종200cc, 설탕100g 을 넣고 설탕이 녹을정도로 섞은 후 통삼겹살을 넣어주세요 종이 호일이나 알루미늄 호일을 가운데 구멍을 뚫은 후 덮어주세요(간장이 넘치지않게 골고루 조려주는데 도움을 줍니다ㅎㅎ) 끓으면 중불로 1시간 졸여주세요 ㅜ
손이 참 많이가는 일본음식ㅜㅜ 음식은 정성이니 힘내자구요 ~ ㅎㅎ 완성되면 도톰하게 썰어주면 끝 ! (살짝 식힌 후 썰어야 잘 썰려요)
파채와 생강채를 썰어 같이 먹으면 모양도 맛도 더 좋아진답니다 !

삶은 후, 조린 후 살이 야들야들하니 깨지지않게 조심조심~

양이 많으시면 냉동시켜 먹을때 살짝 쪄서 먹어도 된답니다 ㅎㅎ 단! 남은 소스도 함께 냉동시켜 같이 사용해주세요
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