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아게다시도후, 일본식 두부튀김 (あげだしどふ)

아게다시도후는 이자카야에 가면 내가 즐겨찾는 메뉴 중 하나인데

만들기도 쉬워서 집에서 종종 해먹는 요리!

부침용 두부보다 찌개용같이 연한 두부를 쓰는 것이 훨씬 보들보들하고 맛있다.

항상 냉장고에 보관하는 시판 쯔유를 이용하면 훨씬 더 심플해지는 요리.

2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 두부 300g
  • 전분 4T
  • 식물성오일
  • 다진파
  • 가쯔오부시
    [양념]
  • 쯔유 2T(키꼬망 3배 혼쯔유)
  • 차가운 물 8T
  • 설탕 1/4t
노하우 영상
조리순서Steps
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두부는 패키지에 들어있는 물기를 버리고,
키친타올에 싸서 물기가 빠지도록 둔다.
10분 정도.
그 사이 무는 강판에 갈고,
파도 쫑쫑 썰어 둠.
여분의 물기를 키친타올로 닦아내고 두부를 적당한 크기로 자르는데,
더 작게 자를 수록 전분이 더 많이 필요하다.
접시에 전분을 덜어서 두부를 굴려가며 전분을 묻혀도 되고,
나는 비닐백에 넣어 흔드는 방법을 선택.
요렇게 6면을 골고루 묻혀준다.
기름을 달군 뒤 튀김젓가락을 넣어보아 기포가 생기는 온도가 되면
중불로 줄이고 두부를 넣는다.
이리저리 굴려가며 6면을 모두 익혀준다.
물론 오일을 더 많이 쓰면 굳이 굴리면서 튀길 필요는 없다.
깊이가 있는 접시에 두부를 담고 물기를 짠 간 무(다이콩 오로시)도 올린다.
소스를 붓고, 가쯔오부시와 다진 파를 올리면 완성!
기호에 따라 간 생강을 조금씩 올리거나 조미되지 않은 김을 채썰어 올려도 좋다.
레시피 작성자About the writer
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