Name: [초보요리] 상추전 : 먹다 남은 상추 처리
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 먹다남은부추; 부침가루(밀가루); 냉동해물; 청양고추 1/2개; 소금 1꼬집; 후추 취향껏; 다시다; 쯔유; 연두 1~2티스푼

조리순서

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STEP 1/11

상추는 잘게 잘게 썰어주세요.
족발 같은거 야식 시켜먹고 남은 상추나 고기에 싸먹다 남은 상추 같은 자투리를 썰어주시면 돼요.
오리지널 레시피에는 깻잎도 넣는데.. 저는 그냥 상추만 넣었어요.
STEP 2/11

생물도 좋지만 여름철에는 냉동 해물을 이용하는게 전 좋더라고요.
참고로, 해물은 두툼한 홍합이나 소라 보다는 얇은 해물이 좋아요. 새우나 오징어는 잘게 가위로 썰어주시면 되요.
특히나 오징어는 익으면서 꼬부라지기 때문에 나중에 따로 놀 수가 있거든요.
그러니까 자잘하게 식감만 느낄 수 있게 잘게 잘라주세요.
STEP 3/11

상추전은 부침옷이 두꺼우면 맛이 없으니까, 서로 뭉칠 수 있을 정도의 분량이면 되요.
부침가루와 물은 대략 1:1.3 정도 하면 좋아요.
저는 이 때 미리 간을 했어요.
다시다 요리수로 간을 했는데 쯔유 같은것을 넣어줘도 좋아요.
이도 저도 없다면 소금 한꼬집 정도 넣거나 싱겁게 만드세요. 간장+식초+고춧가루를 섞어서 양념장에 찍어드심 됩니다.
STEP 4/11

청양고추는 잘게 다져주시면 되고요.
아이가 있으면 생략하는게 좋겠죠?
색감을 위해서 홍고추를 준비하셔도 좋은데.. 전 까먹었어요. ㅋㅋㅋㅋ
STEP 5/11

만들어둔 반죽에 상추를 먼저 젓가락으로 비벼주시고요.
STEP 6/11

전 사진 찍고 가위로 새우와 오징어는 가위로 자잘하게 썰어줬어욥!!
이런 채소전은 반죽이 얇아야 하는터라,
해산물은 잘게 썰어주는게 좋더라고요.(익으면서 애들이 베베 꼬니까 전이 찢어져요.)
STEP 7/11

부침개는 자고로 넉넉히 기름을 부어야 하죠.
소주 반컵정도 부어주세요.
STEP 8/11

국자로 한숫갈 푹 떠서~
STEP 9/11

이렇게 골고루 잘 퍼트려주시면 좋아요.
요리에 익숙하지 않은 분들은 지름이 작은 팬을 이용하시는게 좀 편하실거에요.
모양이 예쁘게 잘 나오니까요. (그래서 18cm 후라이팬을 살라 했건만... )
STEP 10/11

기름을 넉넉히 둘러준 상태에서 중불에서 굽다가 후라이팬 손잡이를 앞 뒤로 흔들흔들 하면 애들이 부드럽게 움직일거에요.
바닥에 붙어있는 반죽이 좀 뜨기 시작하면 뒷면이 익었다는 의미니 그 때 뒤집어주시면 됩니다.
STEP 11/11

딱 한장 나왔네요 -.-;;
얼핏보면 파래전으로 보이죠?
해물이 들어있어서 식감이 꽤 괜찮아요.