잡채맛있게하는법! 너무간단해
옛날부터 생일때는 무조건 면은 먹어야한다고 기다란 면처럼 오래오래 살으라는 그런 뜻이있다죠? 암튼 모든 사람들이 좋아하는 잡채, 그 잡채 맛있게 하는법을 전수받아서 도전했답니다.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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or 꿀
노하우
조리순서
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STEP 1/10먼저 당면은 불리지않고 11분동안 삶아 준답니다. 딱 11분동안 삶고 찬물에 휙 헹구어 주세요. 삶는동안 다른 야채를 준비하면 되요.
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STEP 2/10시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 저희 시엄니 같은경우 재료를 한꺼번에 볶아서 사용하시던데. 각 재료마다 특성이 다르고 익는순이 다르기때문에 살짝 데쳐줍니다.
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STEP 3/10그리고 물기를 짜내고 시금치에는 약간 간을 해주세요. 그래야 나중에 시금치가 따로 놀지않는답니다. 소금 약간과 참기름 마늘을 넣고 조물 조물 일반 시금치 나물을 하는것처럼 하면되요.
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STEP 4/10양파와 당근도 먹기좋게 체썰어 줍니다. 그리고 모든 재료를 재료대로 한번씩 볶아줄꺼예요. 후라이팬 계속 바꿔가면서 할수없으니깐 순서가 있답니다. 당근- 양파 - 버섯 - 파프리카
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STEP 5/10당근은 기름을 약간만 두르고 볶아주세요. 그냥 어느정도 볶았구나 싶을정도로만. 더 아삭한 식감을 원하시면 많이 볶으시구요.
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STEP 6/10양파도 볶아요. 볶아 볶아 달달 볶아.
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STEP 7/10버섯은 볶는것보다 끓는물에 데치는게 좋아요. 안그래도 기름 쓰는데 느끼할수있으니. 파프리카 과정은 빠졌네요. 암튼 파프리카까지 살짝 볶아서 재료를 모두 준비해주세요.
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STEP 8/10당면을 다 삶은 후 찬물에 휘리릭 씻고 다시 오목한 후라이팬에 넣어줍니다. 이때 준비한 양념, 간장 반컵과 물엿 1컵, 전 물엿은 요리할때 안쓰거든요. 무조건 꿀을 써요. 그래서 꿀 1컵과 함께 넣은 후 당면을 조려줍니다.
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STEP 9/10눌러 붙지않게 센불로 5분 졸여주고, 5분후 준비한 야채를 다 넣어줘요. 그리고 야채를 모두 넣었으며 이미 야채는 한번씩 익었으니깐 섞어서 아주 살짝만 볶아주면되요 약한불에 3분.
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STEP 10/10그릇에 담아서 깨만 통통 뿌려주면 준비는 끝. 면이 익지않았을까? 걱정했는데 왠걸 퍼지지도 않고 정말 딱 좋았어요. 고기 없이 잡채를 만들었는데 입맛 까다로우신 우리 시엄니도 엄지척을 해주셨어요. 잡채는 이렇게 만들어야 한다며. 잡채를 젤마지막에 했는데도 기다리는 동안 퍼지지도 않고, 탱글탱글한 면을 맛볼수 있었어요.
4.84
리뷰별점
포토 후기(8)
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(송현)이관국리뷰별점덕분에 맛나게 요리해서 먹었습니다^^2024.02.23 10:30 -
김문정리뷰별점이번 추석 덕분에 성공적이였습니다2023.10.05 02:07 -
kimsu****리뷰별점오~~요리실력 꽝인 저에게 엄지척 해주고 싶어요 5살 입짧은 딸이 잡채를 좋아해서 만들어봤는데 아주 맛있데요~ 저는 돼지고기도 넣었어요2020.03.31 13:48 -
모캉리뷰별점기본적인재료랑 어묵넣어서만들어봣어요 갠적으로 간장반컵은좀많아서 조절해서넣었어요~2018.02.10 19:20
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