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한세

바닐라 마카롱

티타임과, 선물용으로 추천하는 디저트 입니다
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 계란흰자 70g
  • 흰설탕 70g
  • 아몬드가루 92g
  • 슈가파우더 84g
  • 색소 조금
  • 초콜릿 100g
  • 생크림 40g
  • 바닐라빈 1/4씨만
노하우 영상
조리순서Steps
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아몬드가루와 슈가파우더는 같이 체쳐 섞어둡니다.
깨끗한볼에 흰자를넣고 휘핑합니다.
설탕을 2~3번 나눠넣어가며 뿔이 단단한 머랭을 올려줍니다.
색소도 넣고 섞어줍니다.
머랭에 체쳐둔가루 2~3번 나눠넣어가며 섞어줍니다.
처음에 머랭이 최대한 죽지않게 섞어주세요
날가루가 보이지 않으면 주걱을 이용해 반죽을 눌러 폴딩작업을 합니다.
반죽을 떨어뜨렸을때, 천천이 끊어지지 않고 이어지듯이 떨어지면 됩니다.
원형깍지를끼운 짤주머니에 반죽을 담아 팬위에 짜줍니다.
반죽은 손에 묻어나지 않을만큼 30분이상 건조합니다.
건조가 다되면 예열된 150도 오븐에 12분 구워줍니다 .
초콜릿과 생크림, 바닐라빈씨를 녹여 잘 섞어준뒤 식은 마카롱 코크에 샌드합니다
* 반죽을 너무 치대거나 덜 치대면 마카롱을 망칠수 있으니 윤기가 흐르고 천천히 떨어지는 정도까지만 반죽을 해주세요
레시피 작성자About the writer
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