3인분
30분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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선택사항
- 양념
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청주로대체가능
조리순서
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STEP 1/7고기는 다져주세요.
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STEP 2/7돼지고기에 소금 1/3수저 넣고 생강술 혹은 청주 1수저와 후추 약간을 넣고 밑간을 해줘요. 어떤 분들은 여기에 다진마늘같은 걸 넣기도 하던데 저는 저렇게만해도 냄새도 잡히고 간도 되길래 굳이 다른걸 더 넣지는 않았어요.
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STEP 3/7돼지고기의 밑간을 하는동안 양배추를 채썰어서 준비하세요. 부추 역시 씻어서 짧게 잘라주세요. 보통 양배추는 칼이 닿는 부분부터 색이 변하거든요 그러니깐 양배추 손질할때는 될수있으면 손으로 뜯어내는게 좋아요.
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STEP 4/7반죽물에 채썬 양배추와 돼지고기, 부추 그리고 계란 1개를 넣고 잘 섞어줍니다. 돼지고기양배추전을 할때 돼지고기랑 양배추의 비율이 중요해요. 양배추 : 고기 = 2 : 1 이정도 비율이 양배추의 달달함과 촉촉함이 고기와 어울려서 젤 좋아요.
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STEP 5/7양배추에서 물이 나오니깐 반죽은 너무 묽지않게 해야되요. 또 너무 묽으면 구울때 뚝뚝 떨어지기도 한답니다.
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STEP 6/7중약불로 서서히 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 올리고 중약불에서 반죽이 살짝 노란빛을 띨때까지 익혀줘요. 센불에 익히면 고기가 익기도 전에 겉이 타버리니깐 불조절 잘 해주셔야해요. 반죽의 색이 변하는게 보이면 뒤집은 다음 전체적으로 꾹꾹 눌러주세요. 요렇게하면 얇은 전을 만들 수 있답니다.
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STEP 7/7어른용은 청량고추를 잘라서 올려줬어요.
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