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지니하우스

열무김치, 열무비빔국수

아삭하고 맛있는 열무김치 만드는법과,

초간단 양념으로 만드는 열무비빔국수레시피입니다. ^^
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 열무 1단(2kg)
  • 소금 1종이컵
    [양념]
  • 고춧가루 1+1/2종이컵
  • 다진생강 1T
  • 다진마늘 4T
  • 까나리액젓 1/3종이컵
  • 멸치액젓 1/3종이컵
  • 매실액or설탕 4T
  • 찹쌀풀 1종이컵
  • 소금 1T
  • 200ml
  • 홍고추 적당량
노하우 영상
조리순서Steps
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좋은 열무 고르는법: 대가 가늘고 연한, 잎이 누런부분없이 싱싱한 열무를 골라야 아삭한 열무김치를 드실 수 있어요.
열무가 너무 굵으면 식감이 질겨져요.
필터를 이용해 무를 다듬고
무와 잎의 연결부위는 칼로 깨끗하게 다듬어주세요.
열무는 많이 만지면 풋내가 나기 때문에
가볍게 씻은 뒤 썰어서
소금에 1시간정도 절여주세요.
(중간중간 섞어주세요.)
소금에 다 절여지면
깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요.
생강과 마늘을 갈아주세요.
생강이나 마늘은 그 때 그 때 갈아쓰면
특유의 향과 맛을 살릴 수 있어요.
색감을 살려줄 홍고추를 준비해주세요.
고춧가루, 다진생강, 다진마늘,
까나리액젓, 멸치액젓, 매실액or설탕,
찹쌀풀1컵, 소금, 물을 섞어 양념을 준비해요.
홍고추와 함께 양념에 넣어 버무려 주세요.
이 때도 마찬가지로 열무를 세게 버무리면
풋내가 나므로 살살 버무려주세요.
상온에서 하루나 이틀정도 보관 후
냉장고에 넣어 맛있게 익혀주세요.
소면을 끓는 물에 넣고 물이 끓어 넘칠 때 마다
찬물을 부어주며 3~4번째 찬물을 넣을 때 쯤 다 익은 소면을 건져 찬물에 전분기가 빠질정도로 헹궈준 뒤, 물기를 털어
'초고추장+매실액'에 버무려주면
열무비빔국수 완성.
열무는 풋내가 나지 않도록

살살 다뤄주세요. ^^
레시피 작성자About the writer
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