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주연밥상

아로니아잼

아로니아는 지구상에 존재하는 과일과 채소 중 안토시아닌을 가장 많이 함유라고 있다고 하네요.
120분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 아로니아 600g
  • 설탕 600g
노하우 영상
조리순서Steps
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알알이 깨끗하게 씻어서 물기를 제거해 주세요.
설탕 600g 같이 섞어서 주세요.
서서히 아로니아에서 즙이 나와 설탕이 녹아요.
아로니아에서는 즙이 그렇게 많이 나오지 않습니다. 설탕이 먼저 녹지요. 계속 저어주어야 해요.
아로니아를 블렌더로 갈지 않고 조린 쨈이랍니다.떫은 맛은 없어지지 않아요.
몇일이 지나고 다시 쨈을 만들어 봅니다.
아로니아와 설탕만으로는 쨈을 만들기 힘들어요.
아로니아 넣기전 올리고당을 냄비에 부워주세요. 아로니아:설탕:올리고당 1:0.8:0.2 정도~
설탕과 올리고당이 녹으면서 아로니아 즙도 나오고 보글보글 끓으면 블렌더로 갈아주세요.
갈고나서 다시 불에 올리고 졸려주세요. 블렌더로 갈아버리면 떫은 맛이 더 찐해집니다. 저는 그래서 집에 만들어둔 오디쨈과 섞었답니다.
담아도 담아도 끝이 없던 아로니아 쨈
진공포장으로 마무리.
저는 쨈을 플레인저지방 요거트에 섞어서 먹는답니다. 냉동블루베리와 함께.
레시피 작성자About the writer
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