아로니아잼

아로니아잼

아로니아는 지구상에 존재하는 과일과 채소 중 안토시아닌을 가장 많이 함유라고 있다고 하네요.

120분 이내

중급

주연밥상

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설탕 조리법

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STEP 1/8

알알이 깨끗하게 씻어서 물기를 제거해 주세요.
STEP 2/8

설탕 600g 같이 섞어서 주세요.
STEP 3/8

서서히 아로니아에서 즙이 나와 설탕이 녹아요.
아로니아에서는 즙이 그렇게 많이 나오지 않습니다. 설탕이 먼저 녹지요. 계속 저어주어야 해요.
STEP 4/8

아로니아를 블렌더로 갈지 않고 조린 쨈이랍니다.떫은 맛은 없어지지 않아요.
STEP 5/8

몇일이 지나고 다시 쨈을 만들어 봅니다.
아로니아와 설탕만으로는 쨈을 만들기 힘들어요.
아로니아 넣기전 올리고당을 냄비에 부워주세요. 아로니아:설탕:올리고당 1:0.8:0.2 정도~
설탕과 올리고당이 녹으면서 아로니아 즙도 나오고 보글보글 끓으면 블렌더로 갈아주세요.
STEP 6/8

갈고나서 다시 불에 올리고 졸려주세요. 블렌더로 갈아버리면 떫은 맛이 더 찐해집니다. 저는 그래서 집에 만들어둔 오디쨈과 섞었답니다.
STEP 7/8

담아도 담아도 끝이 없던 아로니아 쨈
진공포장으로 마무리.
STEP 8/8

저는 쨈을 플레인저지방 요거트에 섞어서 먹는답니다. 냉동블루베리와 함께.

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잼 맛보장 레시피