6인분 이상
2시간 이상
초급
조리순서
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STEP 1/5함초는 흐르는 물에 두세 번 씻어줍니다.
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STEP 2/5함초와 같은 양의 소금을 덜어낸 후 프라이팬에 볶아줍니다.
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STEP 3/5소금이 잔열에 의해 볶아지는 동안 함초를 믹서기에 넣고 갈아줍니다. 함초는 윗부분을 수저로 눌러주면서 갈면 물 없이도 잘 갈립니다. 곱게 간 함초를 볶은 소금에 넣어 줍니다.
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STEP 4/5함초의 수분을 날리면서 볶아준 후 서늘한 곳에서 충분히 식혀줍니다.
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STEP 5/5충분히 식힌 함초 소금을 물기 없는 믹서기에 곱게 갈아 줍니다. 그리고 유리병에 옮겨 담아요!
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