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카푸리썬

남성렬쉐프의 깔조네 따라하기

올리브쇼에 소개된 깔조네 만드는 법 알려드립니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 밀가루(강력분) 187.5g
  • 이스트 0.75g
  • 올리브유 27.5g
  • 소금 2.75g
  • 설탕 3.75g
  • 우유 28.75g
  • 생모짜렐라
  • 리코타치즈
  • 멕시칸 건고추
    [속재료]
  • 버터
  • 베이컨
  • 애호박
  • 버섯
  • 파프리카
  • 양파
  • 마늘
노하우 영상
조리순서Steps
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올리브유는 소금이랑 섞어 두었어요. 이스트에 소금이 닿이면 발효가 잘 안된다고 하네요. 전 우선 반죽을 이스트물과 섞고 나중에 올리브유를 넣을거예요.
이스트는 미지근한 물에 설탕을 섞어 준비한 다음 이스트와 물을 섞어 준비해두었어요. 설탕물은 이스트가 잘 활성화되게 해준다네요. 요게 올리브쇼에서 준 레시피입니다.
밀가루에 이스트설탕물을 넣고 뒤적뒤적~
올리브소금을 넣고 뒤적뒤적 하다가 끈기가 생길때까지 10분~15분 반죽해줍니다. 그리고 20분 정도 숙성시켜줍니다.
반죽을 두덩이(150g)로 나눠 2차발효 해줍니다. 한덩이는 냉동실로 들어갔어요.
발효시간이 그리 길지 않아서 그동안 안에 들어갈 재료를 준비! 버터에 베이컨, 애호박, 버섯, 파프리카, 양파, 마늘을 달달볶아 토마토소스를 섞을 생각이예용
팬에 베이컨과 각종 채소를 넣어 볶아주세요.
토마토페이스트를 넣고 소금, 후추로 간을 해주면 속재료는 완성이에요.
이제 오븐에 들어갈 밑판을 밀어쥬세요. 2차 발효된 생지를 밀대로 반죽을 밀어 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올립니다.
속재료 올리고 생모짜렐라치즈와 리코타치즈도 올려줍니다.
반 접어 끝부분을 마무리해줍니다. 위에는 매운고추를 다져서 올려주세요.
200도에 예열한 오븐에 10분정도 구워줍니다.
3분더 구워주면 완성입니다.
레시피 작성자About the writer
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