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일본식 채소절임 츠케모노 만들기

냉장고에 자투리 채소가 남아있을 때 금방 만들 수 있는 일본식 채소절임.

우리나라와 마찬가지로 일본도 절임의 종류가 다양하다.

우리가 흔히 접하는 단무지나 락교도 츠케모노의 한 종류이고

카레집에서 사이드로 나오는 후쿠진즈께(福神漬け)도 간장절임으로 역시 츠케모노의 범주.

오이, 양배추, 당근이 있어 넣었는데 배추, 가지, 무 등 냉장고 형편 되는대로

혹은 먹고 싶은 채소 위주로 만들면 된다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 채소 250g
  • 소금 1t
  • 설탕 1t
  • 식초 1T
  • 건다시마(선택가능)
  • 건고추(선택가능)
노하우 영상
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
채소는 한입 크기로 썰어둔다.
소금, 식초, 설탕은 섞는다.
소금, 설탕이 잘 안 녹으면 물 1T정도 추가해서 녹인다.
건고추는 씨를 빼고 슬라이스하고,
(2개 넣음)
새끼손가락 크기의 다시마 2장 사용.
가위로 얇게 자른다.
집락에 채소와 다시마, 건고추를 모두 넣고,
섞어놓은 소스도 넣는다.
밀봉을 하고 양념이 골고루 잘 들게 문질문질하며 괴롭혀줌.ㅋㅋㅋ
공기 완전히 뺀 뒤 무거운 걸로 눌러서 30분 이상 절인다.
롯지로 눌러서 1시간 넘게 절였다.
최소 30분 이상 절여서 먹는 게 좋고 냉장고에서 두 세시간이 지나면 더 맛있어짐!
완성!
공식은 채소 250g 당 소금 1t(5g)로 채소의 2%에 해당하는 소금을 넣어 만든다.

채소 뚝딱뚝딱 썰어서 무게 달고 0.02 곱하면 그게 필요한 소금의 양!

레시피 작성자About the writer
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