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풀향기

감자옹심이

시원하고 담백한 감자옹심이입니다.
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 감자 780g(7개)
  • 애호박 1/3개
  • 양파 1/2개
  • 당근 1/4개
    [다시국물 재료]
  • 멸치
  • 디포리
  • 양파
  • 다시마
    [양념]
  • 다진마늘 1/2큰술
  • 조선간장 2작은술
  • 함초소금
노하우 영상
조리순서Steps
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냄비에 물을 붓고 무, 디포리, 멸치, 다시마, 양파를 넣고 끓여서 다시 국물을 만들어주세요. 디포리와 멸치는 볶아서 사용했습니다.
애호박은 흐르는 물에 씻은 후 채 썰어주세요. 당근과 양파, 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 당근과 양파는 채 썰고 마늘은 다져주세요.
강판에 간 감자는 베보자기로 수분을 꼭 짜주세요.
감자에서 나온 윗물을 따라냅니다. 그러면 하얀 앙금만 남게 돼요~
수분을 제거한 감자와 앙금, 소금을 넣고 골고루 섞어주세요. 한입에 먹기 좋게 동글동글한 모양으로 빚어주세요.
다시 국물의 건더기를 건져내고 옹심이를 넣고 끓여주세요. 거품은 걷어냅니다.
애호박, 당근, 양파를 넣고 끓여주세요. 감자옹심이가 떠오르면 다진마늘을 넣고 끓여주세요. 조선간장과 소금으로 간을 맞추고 불에서 내려요.
레시피 작성자About the writer
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