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아콰마린

향긋한 깻잎나물(깻잎볶음)~~

한참 봄나물로 가득하던곳이... 요즘은 깻잎이 자리를 차지하고 있어서 한다발 담아와... 조물조물 무쳐 향긋하게 맛봤답니다... 깻잎이 간타박을 안하는 식재료라... 누구라도 맛나게 나물요리를 할수 있거든요~~ 향긋한 깻잎나물 반찬으로 어떠셔요~~
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 깻잎 다듬은 양 180g
    [양념]
  • 집간장 1작은술
  • 고운천일염 약간
  • 다진마늘 1/3큰술
  • 다진대파 1큰술
  • 들기름 1큰술
  • 통깨 약간
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신문지로 말아 꽃다발처럼 보기는 좋았는데요... 요 줄기는 똑똑~다듬어 주어야해요~~ 다듬고 나니 양이 팍~ 줄더라구요~~
물이 팔팔~ 끓으면 소금을 넣고 깻잎을 데쳐주는데요... 깻잎을 넣고... 바로 위아래를 뒤집어 잠시만 데쳐주면 된답니다...
찬물에 헹궈 열기를 식혀주어야 푸릇하거든요... 찬물에 헹군다음 체에받쳐 물기를 빼고... 양념을 하기전 손으로 꼭~ 짜주셔요...
물기뺀 데친 깻잎에... 다진마늘과 다진대파를 넣어주고... 간은 집간장 1작은술만 넣고 나머지간은 고운 천일염으로 해주었어요..
간이 알맞게 무쳐지면... 들기름을 1큰술 넣어 조물 조물 무쳐주구요~
깻단이 여린줄 알았는데요... 데쳐보니 살짝 쎈~ 느낌이라 약불에 살살~ 볶아주었답니다... 여리지않은 깻잎은 양념을한다음 살짝 볶아주면... 부들하게 맛볼수 있어요~~
부들하게 볶아졌으면... 통깨는 손으로 부셔가면서 넣어주면 되어요~~
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