깻잎조림 만들기
여름 제철 식재료 깻잎과 잔멸치를 이용한 간장조림 반찬이랍니다.
짭쪼름하게 간장에 조려내서 냉장고에 두고 밑반찬으로 먹기 좋은 아이템이지요^^
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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또는 진간장
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조리순서
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STEP 1/6깻잎은 물에 담가 깨끗이 씻어주고,
채반에 가지런히 담아 물기를 제거해 주세요.
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STEP 2/6잔멸치는 마른팬에 약한불로 3분가량 타지않도록 볶아서
비린내를 없애주세요.
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STEP 3/6분량의 양념재료와 볶아준 멸치를 모두 섞어 양념이 고루 섞이도록 저어주세요.
멸치를 조리하기 전에 먹어보고 혹시나 짜다면 간장 간을 약간만 줄여 주세요.
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STEP 4/6조릴 팬에 깻잎을 두장씩 넣고,
양념장을 국물과 건더기를 고루 떠서 한큰술 가량씩
펴발라 주세요.
양념을 다 바르고 나면 위에서 지그시 눌러주세요.
-
STEP 5/6양념을 다 바른 후에는 뚜껑을 덮고
찌듯이 주려주시면 된답니다.
양념국물이 끓기 시작하면
약불로 줄여 2~3분 가량 조려주시고,
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STEP 6/6팬을 기울여 양념간장을
서너번 위에도 골고루 끼얹어 준후에 다시 뚜껑을 닫고
2~3분 가량 조려주시고 불을 끄시면 된답니다.
조리고 나면 색은 어두워지고
부피는 1/5정도로 줄어든답니다.
- 멸치 대신 밥새우를 같은 방법으로 넣어 조려 드셔도
색다른 맛을 즐기실 수 있으실 거에요.
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