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일본식 닭고기 완자(츠쿠네 만들기)

이자카야 단골 메뉴

일본식 닭고기 완자, 츠쿠네 만들기!

2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭가슴살 300g(큰 걸로 2덩이)
  • 양파 100g(큰 걸로1/3개 정도)
  • 쪽파 1대
  • 계란 1개
  • 생강파우더 1/2t
  • 전분 2-3T
  • 소금 1/2t
  • 후추 약간
  • 오일 1T
노하우 영상
조리순서Steps
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살짝 얼어있는 닭고기를 3등분 해서 믹서에 넣고
순간 작동 기능으로 적당히 간다. 너무 갈아버리면 곤죽이 되니 주의!
물론 믹서를 쓰지 않고 칼로 다져도 좋다.
소스 재료를 모두 섞어 소스를 만들어 두고,
양파와 파는 잘게 다져놓는다.
오일을 제외한 모든 재료를 섞고
열심히 치대서 끈기가 생길 정도로 반죽.
팬에 오일 1T정도 두르고 약불로 놓고 숟가락으로 고기반죽을 떠서 굽는다.
모양은 원하는대로 만들면 된다.
앞뒤로 노릇노릇하게. 너무 오랜시간 굽지 않도록 한다.
구운 츠꾸네는 꼬치를 꽂아서 두고, (생략 가능)
팬에 넣고 소스와 함께 조린다.
바짝 윤기나게 조려지면 완성!
혹시 팬에 소스가 남아있으면 위에 뿌려주고, 계란 노른자와 함께 낸다. 노른자는 한 사람 앞에 하나씩 놓고 각자 찍어먹는다.
※계란을 빼면 성형하기는 쉬운데 푸석푸석 해질 수가 있다.

노른자는 찍어먹는데 사용하고 계란 흰자 1개 분량만 넣고 만들어도 된다.

반죽의 질기에 따라 전분을 더 넣는다. 나는 2T정도만 넣었음.

닭가슴살 대신 닭다리살을 이용해 만들면 더 맛있다.

레시피 작성자About the writer
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