1인분
60분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/8검은콩은 깨끗이 씻어 3배의 물을 부어 물이 끓고 콩이 떠오르기 시작하면서부터 15분 정도 뚜껑을 덮고 삶아준다. 콩은 너무 삶으면 고소한 맛이 없어지니까 적당히 삶아 주는 게 포인트.
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STEP 2/8삶은 콩물은 따라 놓고(믹서에 갈 때 사용) 껍질을 제거한다.
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STEP 3/8호두는 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 뺀다. 그래야 떪은맛이 없어진다.
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STEP 4/8검은깨는 고소하게 볶아 놓는다.
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STEP 5/8콩, 호두, 검은깨를 넣고 물과 콩의 비율을 3:1로 잡아 믹서에 곱게 갈아준다. 이 때 삶을 때 나온 콩물도 같이 부어준다.
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STEP 6/8콩국은 냉장고에 넣어 시원하게 만든다.
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STEP 7/8끓는 물에 소금 1/2큰술을 넣고 소면을 넣어 삶다가 끓어오르면 찬물 1/2컵을 붓고 또 끓어오르면 찬물 1/2컵을 부어 끓여 국수가 익으면(투명하고 맑갛게 되면) 건져 찬물(얼음 물)에 바락바락 여러번 씻어준다.
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STEP 8/8소면을 그릇에 담고 진한 콩국물과 얼음을 넣어준다. 고명으로 건포도, 오이채, 체리를 올려주면 진하고 고소한 콩국수 완성. 진하고 고소한 콩국수에 소금이나 꿀을 조금 넣어서 먹으면 더욱 맛있다.
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