매실장아찌

매실장아찌

피로회복에 좋은 매실엑기스를 만들었어요.

6인분 이상

2시간 이상

초급

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재료

매실
3kg 구매

양념

소금물
구매
설탕
1.2kg 구매

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조리순서

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STEP 1/10

두어번 정도 씻은 다음 소금을 넉넉히 풀어 소금물에 절여둘거에요.
STEP 2/10

10시간이상 절이기
STEP 3/10

소금물에 절인 매실을 체반에 받쳐 물기를 빼주고
STEP 4/10

매실씨랑 과육 분리시키기. (소주병으로 내리치면 쉬워요)
STEP 5/10

다시 한번 씻어서 물기를 빼고
STEP 6/10

열탕 소독해주고
STEP 7/10

씨를 뺀 과육이 3kg 조금 못되기에 설탕은 1.2kg만 준비했어요.
STEP 8/10

잘 버무린다음 위에 올릴 설탕을 제외하고 나머지는 전부다 씨를 뺀 과육에 담아 버무려줍니다.
STEP 9/10

병에 담고 설탕을 넣어줬어요.
STEP 10/10

매실액기스 완성

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