단백질의 흡수율을 높여주는 '두릅 오징어순대'
노하우
단백질의 흡수율을 높여주는 '두릅 오징어순대'
조리과정
요리재료: 오징어, 두릅, 양파, 당근, 부추, 두부, 달걀, 찹쌀밥
1. 오징어 내장을 깨끗이 제거합니다.
- 오징어의 내장은 콜레스테롤과 통풍의 원인이 되는 퓨린 함량이 높습니다.
2. 손질한 오징어 다리를 데치고 갖은 채소와 함께 잘게 다집니다.
3. 물기를 뺀 두부와 찰밥을 넣어 속 재료를 만들어줍니다.
4. 두릅은 데치지 않고 생으로 잘게 다져 넣습니다.
- 오징어 속에 들어가 한번 쪄지기 때문에 여러번 데치면 영양소가 파괴 될 수 있습니다.
5. 속 재료의 점성을 높이기 위해 달걀을 넣고 버무립니다.
6. 손질한 오징어 몸통에 속 재료를 채우고 이쑤시개로 막아줍니다.
7. 속 재료가 푹 익을 수 있도록 20분간 쪄줍니다.
8. 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
9. 영양 궁합 잘 맞는 ‘두릅 오징어순대’ 완성!
오징어순대 맛보장 레시피
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