돼지고기사태찜
초간단하지만 맛은 또 끝내주는 저녁 고기 반찬, 돼지고기사태찜입니다.
3인분 
120분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/5고기는 흐르는 물에 잘 씻어서 먹기 좋은 크기로 숭덩숭덩 짤라주었어요. 익히고 나면 크기가 줄어들기 때문에 크게크게 잘라주어도 된답니다.
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STEP 2/5이제 돼지고기사태찜의 가장 중요한 비법양념 만들기! 물 : 간장 : 설탕을 5 : 1 : 1의 비율로 섞어주세요. 이 양념을 베이스로 청주, 다진마늘, 매실액 그리고 참기름을 살짝 둘러주었답니다. (고기 양념에 참기름을 살짝 두르면 고소한 향이 고기의 풍미를 더욱 끌어올려줍니다.)
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STEP 3/5완성된 간장양념에 썰어둔 고기를 넣고 약 30분 정도 재워두었어요. 시간이 충분하다면 1~2시간, 더 충분하다면 12시간 정도 재워두는게 더 맛있는데 시간이 없으니 30분만 재웠어요.
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STEP 4/5고기를 재울 동안, 함께 들어갈 채소들을 다듬어주어요. 돼지고기사태찜에는 꼭꼭 새송이버섯, 당근, 양파를 넣는답니다. 새송이버섯은 식감이 끝내주고 당근은 색감이 끝내주고 양파는 기본이니까요. 밤을 넣어도 맛있어요.
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STEP 5/5가장 먼저 고기와 만들어둔 양념을 냄비에 넣고 중불에서 팔팔 끓여주는데요. 양념은 모두 다 넣으면 나중에 짤 수 있으니, 2/3 정도 넣은 후 나중에 간을 봐가면서 추가하시는게 좋아요. 사태 부위의 특성상 오래 끓이면 끓일수록 고기가 부드러워지기 때문에 약불로 은근히 1시간 정도 끓여주는 게 좋답니다. 고기가 잘 익고 국물이 자작해졌다면 당근과 양파를 넣어서 또 팔팔~ 마지막으로 새송이버섯을 넣고 한번 더 졸여주면 끝! 채소를 넣을 때마다 국물의 간을 봐가면서 남은 양념을 조금씩 더 추가해주셔야 너무 짜지않은 고기 반찬이 완성된답니다.
- 간장 양념이 들어가는 고기 조림 반찬에는 물 : 간장 : 설탕 비율을 5 : 1 : 1 로 사용해요. 사태찜 뿐 아니라, 돼지고기 갈비찜, 소갈비찜, LA갈비 등등 간장 양념에 재워두어야 하는 고기요리에 적용할 수 있는 비율이예요.
4.95
리뷰별점
포토 후기(7)
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뜨거운바람리뷰별점맛있게 잘만들었습니다. 처음해본 돼지고기찜인데 나름 잘된것같아요.2024.01.26 17:45 -
truth0521리뷰별점사진을 못 찍었네요/ 설탕 양이 조금 많은 것 같아 물 1리터 간장 200미리 설탕 150정도 넣었는데 달았어요~~ 다음에는 조금 더 줄여도 될것같아요. 너무 단거싫으신분들은 조금 조절하세요~ 돼지갈비 어려울것 같아 한번도 해본적없는데 정말 손쉽게 요리할수있어서 자주 해먹을것 같네요~ 감사합니다♡2024.01.20 06:15 -
만용군리뷰별점아이들이정말 잘 먹었어요 최고의레시피네요2023.10.03 18:59 -
박쭈현리뷰별점비율 정말 굿이네요~시간이 없어서 재우지도 졸이지도 못하고 토탈70분? 정도했는데도 맛있었어요!!!2023.05.31 18:24
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