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메기맹이

궁중갈비찜

건강한 더위나기를 위한 궁중갈비찜입니다
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소갈비 800g
  • 갈비를 삶은 물 4~5컵
    [갈비 삶는 재료]
  • 청주 1컵
  • 대파 1대
  • 통후추
  • 마늘 1줌
  • 고구마 1개
  • 감자 1개
  • 당근 1/2개
  • 양파 1개
  • 대파 1/2대
  • 홍고추 1~2개
  • 당면(불린) 1줌
  • 알감자만두 1줌
    [양념]
  • 고기육수 4~5컵
  • 간장 6큰술
  • 설탕 3큰술
  • 대파(다진 것) 2큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 다진양파 4큰술
  • 참기름 1큰술
  • 후춧가루
  • 통깨
노하우 영상
조리순서Steps
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갈비는 찬물에 헹궈낸다음 1~2시간 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요.
중간에 물한번 갈아주시구요.
핏물뺀 갈비를 끓는물에 데쳐낸 다음 물을 버리고 새로운 물에
파, 통후추, 마늘, 청주 등을 넣고 1시간 정도 끓여주세요.
보통 1시간 정도 삶으면 갈비대가 쏙쏙 빠지는 갈비가 탄생하지요.
갈비상태에 따라 끓는 시간은 조절하세요.
삶은 갈비를 건져낸 다음 체로 육수를 걸러내어 거기에 다시 갈비와
감자, 당근, 고구마 그리고 갈비양념을 넣고 함께 끓여주세요.
감자와 당근이 반정도 익으면 양파를 넣고 함께 끓여주세요.
재료가 거의 다익으면 불린 당면과 파, 홍고추, 그리고 떡이나 알감자만두
등을 넣어서 끓인뒤 마무리하세요.
레시피 작성자About the writer
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