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아콰마린

고소한 아몬드 잔멸치볶음

작은 잔멸치에 아몬드 슬라이스를 듬뿍~ 넣고 볶아 더욱 고소해요~
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 잔멸치 100g
  • 슬라이스 아몬드 60g
    [양념]
  • 간장 1/2큰술
  • 설탕 1/2큰술
  • 올리고당 2큰술
  • 맛술 1큰술
  • 1큰술
  • 포도씨유 1/2큰술
  • 검은 통깨 듬뿍
  • 참기름 살짝
노하우 영상
조리순서Steps
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후라이팬에 살짝 애벌로 볶아 비릿함을 없애주고 양념을 할거라 애벌로 볶기전 체에 쳐주면 자잘한 가루가 먼저 타는걸 방지해 더 깔끔진맛을 볼수 있답니다.
체에 한번 쳐준 잔멸치는 아무것도 넣지않은 후라이팬에 넣고 약불에 타지않게 수분기를 날린다는 기분으로 살살~ 볶아주셔요.
볶은 잔멸치에서도 떨거져나온 잔가루가 있으니까 한번더 체에 쳐주면 좋아요~ 키친타올에 물을 적셔 후라이팬을 닦아주구요~
슬라이스 아몬드도 살짝 애벌로 볶아주었답니다..
간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 1큰술, 물 1큰술, 포도씨유 1/2큰술을 넣고, 바글바글~ 끓기 시작하면 애벌로 볶아 체에 쳐둔 잔멸치를 넣어 골고루 볶아주구요.
볶아둔 슬라이스 아몬드랑 검은깨도 넣어 골고루 볶아주면서 맨마지막에 참기름을 아주 살짝만 넣어주면 완성!
레시피 작성자About the writer
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