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메기맹이

초콜릿 쿠키

피칸도 콕콕 박혀서 고소하고 맛난 초콜릿쿠키! 힘들고 지친 마음까지 힐링해보아요~
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 버터 70g
  • 설탕 60g
  • 소금 약간
  • 달걀 1개
  • 다크초콜릿 40g
  • 중력분 140g
  • 베이킹파우더 1작은술
  • 무가당 코코아가루 15g
  • 호두(or피칸) 60g
  • 초코칩 50g
노하우 영상
조리순서Steps
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깍둑썰기한 버터를 실온에 둬 말랑한 포마드 상태를 만들어 크림화합니다.
설탕을 넣고 거품기로 골고루 섞어줍니다.
실온의 미리 풀어둔 달걀을 3~4번에 나누어 넣어가며 섞어줍니다.
차가운 달걀을 쓰거나 달걀을 한번에 넣으면 분리가 되기 쉬우니 주의하세요.
다크초콜릿을 중탕으로 녹여 준비한 다음 뜨겁지 않을 정도만 식혀 반죽에
섞어가면서 넣어줍니다.
중력분, 코코아가루, 베이킹 파우더는 체쳐 넣은 다음 주걱으로 11자를
그려가며 섞어줍니다.
주걱은 계속 11자로 자르듯 섞고 다른 손으론 볼을 돌려가면서 섞으면 여러각도로 섞이지요.
한번씩 주걱으로 반죽밑을 뒤집어주고 또 11자로 섞고 하면 된답니다.
주걱면으로 치대면 글루텐이 형성되서 질긴 식감이 생기니 주의하세요.
날가루가 날리지 않을정도로 섞이면 초코칩과 호두와 피칸을 작게 부순것을
넣고 섞어줍니다. 호두와 피칸은 일부 남겨뒀다가 윗면을 장식할 때 쓰면 좋지요.
반죽을 일정한 크기로 떠서 적당한 간격을 두고 패닝한 다음 170도로
예열된 오븐에 15~20분 정도 구워줍니다.
차가운 달걀을 쓰거나 달걀을 한번에 넣으면 분리가 되기 쉬우니 주의하세요.
레시피 작성자About the writer
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