Name: 등갈비 바베큐폭립 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 등갈비; 단호박 (or새우); 감자 (선택); 월계수잎; 통후추; 통마늘; 양파 1/2개; 대파뿌리; 통마늘; 대파뿌리 (or대파줄기); 양파; 된장 1스푼; 스테이크소스 4T; 돈까스소스 4T; 레드와인 2T; 핫소스 2T; 올리고당 2T; 맛술 2T; 돈까스소스 4T; 케찹 2T; 굴소스 1T; 올리고당 2T; 맛술 2T

등갈비 바베큐폭립 만드는 법

레스토랑 음식 못지않은 근사한 바베큐폭립을 소개합니다!

3인분

60분 이내

중급

유니죠아

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재료

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재료

등갈비 삶기 재료 ver 1

등갈비 삶기 재료 ver 2

소스 ver 1

소스 ver 2

노하우

돼지등갈비 손질법
단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
월계수잎 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
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양파 손질법
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돈까스소스 조리법
레드와인 조리법
레드와인 보관법
올리고당 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

등갈비를 깨끗하게 흐르는 물에 씻어줍니다!
STEP 2/15

그리고 찬물에 담궈서 핏물을 빼주는데요 신선한 갓도축한 고기라면 핏물제거도 할 필요 없답니다!
STEP 3/15

등갈비를 삶을건데요 저는 레시피 버전1번으로 만들었어요! 대파, 통후추,월계수잎, 양파를 넣었답니다~ 월계수잎 없으면 빼셔도되요! 통후추 없으면 빼도 되요~ 대신 집에 된장은 있잖아요~ 저 2가지가 없다면 된장1스푼 넣어주면 잡내제거도 되고 등갈비에 은근 간도 베어 좋아요~
STEP 4/15

핏물제거한 등갈비를 넣어줍니다~
STEP 5/15

그리고 30분이상 삶아주었어요~
STEP 6/15

그 동안 저는 사이드를 준비! 저는 사이드로 통감자, 단호박, 통새우를 준비했답니다~ 깨끗하게 손질해서 준비해둡니다!
단호박 손질법 레시피
STEP 7/15

사이드로 함께 준비한 통새우는 깨끗하게 씻어서 굵은 소금에 절여놓았어요~
STEP 8/15

삶아지는 동안 바베큐소스만들기도 준비하는데요 저는 레시피의 버전1번으로 만들었답니다! 그리고 등갈비 큰거 1대와 1/2대를 기준으로 만든 소스에요! 소스 버전1 : 스테이크소스4, 돈가스소스4, 핫소스2, 레드와인2, 올리고당2, 맛술2
제가 제시한 소스가 없으신 분들은 소스버전 2번으로 만들어주세요~ 소스 버전2 : 돈가스소스4, 케찹2, 올리고당2, 굴소스1, 맛술2
STEP 9/15

약 30분간 삶아진 등갈비에요~ 등갈비 주변에 붙은 불순물 같은 건 손으로 떼주시고요 찬물로 헹구지마세요 육즙도 빠지고 고기식감이 떨어진답니다~
STEP 10/15

오븐팬 아래에 종이호일을 깔아주고요 그릴을 올리고 등갈비를 올려주었어요!
STEP 11/15

바베큐소스를 발라줍니다~ 그리고 예열된 오븐에 10분간 구워주는데요 시간은 크게 중요하지 않아요 어짜피 30분동안 총 익히면서 중간중간 빼셔서 소스를 자꾸 덧발라주셔야 등갈비폭립이 맛있거든요~
오븐
STEP 12/15

약 10분정도 익힌 등갈비에 소스를 다시 발라주고요
STEP 13/15

이번엔 사이드 새우도 넣어주었어요! 저는 오븐 중단에다 구웠는데요 하단엔 사이드로 준비한 호박과 버터바른 감자를 넣었답니다!
STEP 14/15

10분간 더 익혀져서 나온 등갈비폭립의 모습이에요!
STEP 15/15

자자~ 마지막 담금질 들어갑니다요 ㅋㅋㅋㅋ 소스를 한 번 더 덧바르고 마지막 10분을 향해 달려갑니다~~~