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유니죠아

백종원의 까르보나라

촉촉하게 계란으로 코팅되어 식감도 부드럽고 풍미도 좋아요~ 생크림없이 까르보나라 만드는 법을 소개합니다!
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 스파게티면
  • 마늘
  • 양파
  • 베이컨
  • 소금
  • 후추
  • 파르메산치즈가루
  • 달걀
  • 대파
노하우 영상
조리순서Steps
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제일 먼저 스파게티 면을 삶아줍니다! 약 8분정도! 삶는 동안 나머지 재료를 준비하세요~ 면수(스파게티 삶은 물)는 남아도 버리지마세요! 나중에 농도맞출 때 이용하면 좋더라고요~
베이컨과 양파를 적당한 크기로 썰어주세요! 저는 2인분량인데 항상 집에서 만드는 건 재료 듬뿍~
재료 손질이 끝나면 팬에 오일을 두르는데요 지금 후라이팬 한 쪽에 고인거 보이세요? 보통 베이컨을 팬에 구우면 오일을 안두르는데 백종원님은 오일을 둘러서 베이컨과 양파를 튀기듯이 조리하라고 하더라고요!
편으로 썰은 마늘을 넣어서 향을 내고요!
베이컨과 양파를 모두 넣어서 볶아줍니다!
양파가 투명해지고 베이컨이 어느 정도 익을 때까지 센불로 볶아주세요!
삶아진 스파게티면을 넣는데요 어짜피 면수를 넣을꺼라서 저는 삶은 스파게티면을 채반에 덜어 물기를 제거하지 않고 바로 냄비에서 팬으로 옮겼어요!
그리고 면수(스파게티삶은물)을 한 국자 넣어줍니다!
스파게티와 볶음 양파와 베이컨을 잘 버무리듯 볶아주세요! 볶으시면서 허브솔트나 소금으로 간을 해주시고요~
면을 8분정도 삶았어도 이렇게 팬에서 다시 익혀지기 때문에 면이 충분히 익는답니다! 여기까진 꼭 올리브파스타 같은 느낌이에요 ㅎㅎㅎ 스파게티면이 코팅된 듯 볶아지면 불을 끄시고요!
볼에 덜어 너무 뜨거운 기운을 가시게 해주세요!
그 사이 계란을 만들어주면 딱이에요! 계란은 1개+ 노른자! 이렇게 필요해요~ 잘 섞어줍니다!
그리고 볼에 덜어둔 스파게티 위에 계란물을 부어줍니다!
노릇한 색감 보이세요? 캬~ 정말 먹음직!!! 스파게티를 볶던 팬 위에 계란물을 부으면 계란이 뜨거운 면 때문에 익어버리겠죠 하지만 이렇게 볼에 한김 살짝 식힌 후 계란을 부으면 계란이 자연스럽게 스파게티면에 코팅이 되어 까르보나라가 완성된답니다!
이때 파마산가루도 함께 뿌려서 버무려주세요! 정말 여태 만들 던 까.르.보.나.라와는 완전 다른 조리법이에요! 그렇다고 어렵지도 않아요~ 이게 끝이에요~!
레시피 작성자About the writer
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