수수팥떡 만들기
집에서는 잘 해먹지 않으니 직접 만든다는게 좀 낯선 음식인데요. 차근차근 만들어보면 크게 어렵지 않답니다.
4인분 
60분 이내 
고급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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익반죽용
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팥고물용
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조리순서
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STEP 1/8우선 팥을 데쳐내는데요. 처음 끓어오른 물은 버리고 물에 한번 헹궈낸 후 다시 익혀줘야해요. 팥의 사포닌성분이 배탈을 유발할 수 있거든요. 팥물이 한번 바르르 끓어오르면 물을 버리고 새로 끓이면 된답니다.
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STEP 2/8팥이 삶아지는동안 수수가루, 찹쌀가루, 소금1작은술을 잘 섞어서 체에 한번 쳐 준비합니다. 수수반죽은 뜨거운 물로 익반죽해주세요. 저는 물을 170ml정도 넣었더니 알맞게 잘 뭉쳐졌어요.
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STEP 3/8하나에 15g정도씩 떼어서 동글동글하게 뭉쳐주었어요. 팥고물을 만드는동안 마르지 않도록 비닐로 잘 덮어서 준비해놓습니다.
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STEP 4/8팥을 삶으며 중간중간 물이 모자르면 보충해주면서 익혀줍니다. 팥은 어느정도 삶는게 적당한가? 팥의 익히는 정도는 손으로 팥이 으깨질 정도로만 삶아주면 되요.
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STEP 5/8다 삶아진 팥은 삶은 물을 버리고 넓은 팬에 옮겨서 볶아주면서 남은 물을 날려주는 과정이 필요해요. 그래야 포실포실한 팥 고물이 완성된답니다.
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STEP 6/8물날림을 해준 팥을 방망이로 적당히 으깨서 고물을 만들어주고 여기에 소금, 설탕을 섞어주었어요. 설탕량은 맛을 보면서 입맛에 따라 조절해주세요.
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STEP 7/8팥고물이 완성되면 그 이후에 수수반죽을 삶아줍니다. 수수반죽이 뜨거울때 바로 버무려야 팥고물이 잘 입혀지기 때문에 미리 삶아주면 안된답니다! 끓는물에 수수반죽을 넣고 삶아서 반죽이 동동 떠로으면 익은것이니 건져주시면 된답니다.
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STEP 8/8체로 건진 반죽은 만들어둔 팥고물에 바로 넣고 흔들어 전체적으로 옷을 한번 입혀준 다음 하나씩 좀 더 꼼꼼하게 팥고물을 입혀주세요.
- 실패없는 수수팥떡 만들기의 포인트!
팥은 손으로 으깨질 정도만 삶기! ( 너무 많이 삶으면 곤죽되요 ㅠ)
삶아진 팥 물날리기! ( 냄비에 한번 더 볶아 포실포실하게 만들어주기 )
수수반죽은 삶아서 뜨거울때 바로 팥고물 입혀주기 ( 뜨거운 물기가 마르면 팥고물이 잘 안붙어요 )
4.88
리뷰별점
포토 후기(3)
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히유히유리뷰별점생일떡 맞추면 양이 너무 많아서 부담스러웠는데 이 레시피 알고 난 뒤로는 직접 만들어서 해주고 있어요^^ 어렵지않고 쉽고 간단하게 만들 수 있어서 더 좋아요~ 감사합니다^^2022.09.17 05:40 -
꼬물이셋리뷰별점막내아들이 감동했어요. 16세인데 아직 4년은 더 해줘야죠. 이 레시피로2021.07.31 15:05
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재훈아로하리뷰별점세상 태어나 처음 우리아들 떡 해봤어여~~ 저는 다 설익혀서 실패햇다 생각햇는데 신랑님 맛있다구 떡만 먹네요ㅎㅎ 레시피 ~~~최고예요2020.03.03 23:31
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ridia♡리뷰별점딸램 3돌에 레시피덕분에 직접 만들어줬어요 신랑도 엄청 맛있다며 눈을 반짝이더라고요^^2019.04.10 21:25
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