맛있는 소시지빵 만들기
어른 아이 할 것 없이 맛있게 즐길 수 있는, 소시지가 들어가 더욱더 당기는 맛, 소시지빵입니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
고급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 충전물 재료
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조리순서
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STEP 1/11픽업단계 물, 계란, 버터를 제외한 가루반죽을 혼합하는 과정입니다. 1단에서 1분 정도 걸립니다.
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STEP 2/11클린업 단계. 물, 계란 넣고 1단으로 2~3분, 2단으로 2~3분 가루없이 덩어리가 뭉쳐집니다.
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STEP 3/11클린업 단계가 되면 유지(버터린)을 넣어주며 1단, 중간중간 주걱으로 옆에 긁어주기, 2단으로 13분정도 반죽하면 최동단계에 이릅니다.
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STEP 4/11볼 채로 1차 발효에 들어갑니다, 온도 27도, 상대습도 75~80%에서 처음보다 2.5~3배 부풀때까지 30분 정도 발효합니다.
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STEP 5/1170g씩 총 21개 분할 후 둥글리기합니다.
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STEP 6/11밀대로 타원형으로 밀어서 가운데 프랑크소시지 넣고 송편처럼 옆구리를 살짝 남겨놓고, 9회 어슷 가위질합니다.
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STEP 7/11프랑크소시지를 넣고 둥글둥글 핫도그 모양으로해서 가위질로 6번 자르면 사진처럼 꽃잎모양이 나옵니다. 이리 떨어져있어도 2차 발효하면 붙습니다.
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STEP 8/11팬닝작업이 끝나면 테두리 부분에 계란물을 살짝 칠해줍니다. 그리고 2차발효 들어갑니다.(온도35~43도, 상대습도85%에서 30분정도)
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STEP 9/11양파채를 썰어 마요네즈에 버무립니다,
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STEP 10/11발효 후 양파채, 피자치즈, 케찹, 마요네즈 순으로 토핑합니다.
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STEP 11/11오븐 195/150도 에서 15분정도 굽습니다.
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