단팥식빵 만들기
단팥을 좋아하시는 분에게 추천해 드립니다. 달콤하면서 보들하니 아주 맛나더라구요. 단팥식빵 만나보세요.
4인분 
60분 이내 
초급 
카푸치노의달콤스토리 쿠킹스토리
재료
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70g
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250g
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20g
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3g
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5g
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20g
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25g
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30g
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100g
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200g
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조리순서
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STEP 1/6볼에 강력분, 탕종, 우유, 달걀, 소금, 이스트, 설탕을 넣어 반죽해주세요. 반죽이 한덩이가 되면 버터를 넣어 반죽이 매끄러워 질때까지 반죽해주세요. 1차발효 40~50분 반죽의 2~2.5배 될때까지 발효해주세요. 날씨가 따뜻할 땐 반죽을 넣고 아래에 뜨거운물은 넣어 발효하면 아주 발효가 잘 되더라구요. 특히 탕종이 들어가서 아주 빵빵하게 부풀어 올라요.
탕종은 밀가루를 65도의 뜨거운 온도에서 호화시킨 후 냉장고에서 숙성시켜 만드는 반죽을 말합니다.
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STEP 2/6이에요. 발효가 아주 빵빵하게 되었지요. 둥글리기를 한후에 중간발효 15분정도 해주세요.
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STEP 3/6반죽을 정사각형(20*20)정도로 만든후에 팥앙금을 펼쳐 놓아주세요. 양쪽을 접어주세요.
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STEP 4/6돌돌 말아서 이음새를 잘 마무리해주세요. 여기까지 하고 틀에 넣어주셔도 좋은데요. 전 다시 밀대로 밀어주었답니다.
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STEP 5/6가로부분을 돌돌 말아주었지요. 파운드틀에 구웠는데요. 틀에 넣어주세요
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STEP 6/62차발효 40분정도 했는데요. 가운데가 쏘옥 들어가서 소보로를 올려주었어요. 소보로가 없으시면 생략가능하답니다. 오븐 170도 25~30분 구워주세요.
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