들깨를 넣어 고소한 쑥국
오늘은 쑥국을 끓여보려고 합니다. 애탕이라고도 하는데, 쑥국은 봄철 잃어버리기 쉬운 입맛을 돋워주는데 금상첨화랍니다.
1인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/12쑥은 시들거나 누런 잎, 뿌리 부분을 제거한 다음 찬물에 5분정도 담가서 흙이나 이물질들을 제거하고 서너번 행군후에 물기를 빼줍니다.
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STEP 2/12물기가 아주 약간 남았을때 준비한 들깨가루를 넣고 버무려 줍니다.
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STEP 3/12멸치 육수를 만드는 방법은 야채들을 직화로 구워서 만들어 주면 더욱 감칠맛이 난답니다. 멸치는 기름없이 냄비에 볶아서 비린내를 잡아주고 양파, 대파, 무 조각을 직화로 구워서 넣어줍니다. 무조각은 너무 얇지 않게만 썰어서 여러 조각을 넣어주면 빨리 익힐 수 있어서 좋구요.
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STEP 4/12끓는 물을 넣어주면 육수를 더 빨리 만들 수 있어서 좋구요. 15분 정도 끓여주고 거품을 걷어내고 마른 다시마를 넣어줍니다.
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STEP 5/12소금, 설탕, 청주를 넣어주고 체에 걸러줍니다.
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STEP 6/12멸치 육수를 팔팔 끓여줍니다.
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STEP 7/12된장 2큰술, 고추가루 반큰술, 후추가루 약간을 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 8/12양념을 미리 섞어서 넣어주면 고추가루가 둥둥 뜨지 않아서 좋답니다.
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STEP 9/12멸치 육수에 양념장을 풀어주고 된장의 콩찌거기는 버리지 말고 그대로 넣어줍니다.
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STEP 10/12들깨가루를 묻힌 쑥을 넣어줍니다.
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STEP 11/12다진 마늘을 반 큰술을 넣어줍니다.
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STEP 12/12대파는 어슷 썰어주고 마지막으로 소금간을 합니다.
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