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유니죠아

두릅무침 만들기

향긋한 봄에 여러가지 나물이 나옵니다. 그중에 두릅이 맛이 좋아요. 그래서 저는 오늘 두릅나물을 여러분에게 소개하려고 합니다.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 두릅
    [양념]
  • 고추장
  • 매실액
  • 참기름
  • 통깨
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조리순서Steps
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하르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
사진처럼 끝부분 잎사귀를 톡톡 따주시면 됩니다.
소금 1스푼을 넣어 물을 끓여줍니다. 두릅을 통째로 넣지 마시고요. 단단한 뿌리부분을 그림처럼 먼저 익힌 다음 담궈서 데쳐 주세요.
20-30초간 두릅데치기를 하셨으면 전체를 담궈서 잎사귀까지 데쳐주시면 된답니다.
데친 두릅은 잎사귀부분을 잡고 물기를 살짝 짜주세요. 뿌리부분보다 잎사귀부분에 물이 많답니다.
얇은 뿌리의 두.릅은 손으로 쉽게 찢어도 되는데요. 두꺼운 것들은 이렇게 칼집을 내시면 찢기가 훨씬 쉬워요.
칼집을 내어 찢은 두릅을 볼에 옮기고 고추장, 매실액, 다진마늘을 넣었는데요. 취향에 따라 양을 조절해주세요.
양념이 잘 베이도록 조물조물 무쳐주세요. 맨 마지막에 참기름과 통깨를 넣어줍니다.
레시피 작성자About the writer
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