2인분
60분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7먼저 고등어는 머리와 꼬리는 제거하고 등쪽에 칼집을 넣고 지저분한걸 씻어내세요. 쌀뜨물에 십분동안 담가서 자반은 짠기를 일반 고등어는 비린내를 잡아주세요.
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STEP 2/7무는 큼직하게 썰어주세요.
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STEP 3/7분량대로 양념장을 만들어 숙성시켜주세요.
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STEP 4/7무썰은 것에 양념장 일부를 버무려서 물이나 멸치다시육수를 자박하게 넣고 중약불로 은근히 익혀주세요.
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STEP 5/7무가2/3쯤 익었을때쯤 속을 털어내서 한번씻은 잘익은 김치를 깔고 고등어를 올리고 나머지 양념장을 넣고 자박하게 물이나 육수를 넣고 끓이세요.(육수양은 잠길정도면 되요. 졸일거니까 너무 육수양이 적어도 안좋아요.)
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STEP 6/7김치와 고등어가 익어갈땔쯤 썰어놓은 양파와 대파와 고추를 넣고
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STEP 7/7약불로 5분간 더 끓이면 완성이에요.
- 자반을 이용해도 되지만 생고등어가 더 좋답니다.
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