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풀향기

더덕생채 만들기

봄철 불청객 황사와 미세먼지를 씻어내고 입맛을 돋우어주는 더덕생채 소개해 볼게요~
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 더덕 140g
  • 초벌부추 80g
  • 소금 약간
    [양념]
  • 멸치액젓 1/2큰술
  • 매실액 2큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 다진 마늘 1작은술
  • 통깨 약간
노하우 영상
조리순서Steps
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더덕은 흐르는 물에 씻은 후 따뜻한 물에 잠시 담갔다가 빼주세요. 이런 방법을 이용하면 더덕껍질을 제거할 때 진액이 손에 묻는걸 방지할 수 있어서 좋답니다.
한 손에 위생장갑을 끼고 감자 칼을 이용해 더덕 껍질을 깨끗하게 제거하고 소금 물에 잠시 담갔다가 찬물에 헹구어 물기를 빼주세요.
도마 위에 기름종이를 깔고 방망이로 더덕을 부드럽게 두들겨서 먹기 좋은 크기로 찢어주세요.
방망이는 랲으로 말아서 사용하면 더덕 진액이 방망이에 묻지 않아서 좋답니다.
초벌부추는 다듬어서 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 물기를 빼주세요.
분량의 양념재료 멸치액젓, 매실액, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어주세요.
초벌부추와 더덕을 볼에 담고 양념을 넣어 간이 골고루 배도록 살살 버무린 후 통깨를 넣어 다시 한번 버무려주세요.
더덕은 신문지로 싸서 비닐봉지에 넣어 김치냉장고에 보관하면 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다.
레시피 작성자About the writer
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