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홀리빈

오징어미나리찜/미나리 손질법

간단하면서도 아구찜 못지않게 칼칼하고 아삭 아삭 콩나물도 맛있는 오징어 미나리찜~!!
중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 오징어 1마리
  • 콩나물 200g
  • 미나리 100g
    [양념]
  • 마늘
  • 다시마육수
  • 고춧가루 3큰술
  • 간장 1/2큰술
  • 소금
  • 후춧가루
  • 참기름
  • 녹말물 1큰술
  • 통깨
  • 대파
노하우 영상
조리순서Steps
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우선 미나리를 손질해야해요~
미나리의 질긴 밑둥을 10cm정도 잘라내어 버립니다.
식초를 3큰술 넣은 물에 미나리를 담그면....... 징그러운거 못보시는 분들은 잠시 마음의 준비를 해주세여..
오징어를 굵은 소금으로 깨끗이 씻어서 준비해주세여..
동그란 모양으로 잘라주시구요..
콩나물도 깨끗이 씻어서 살짝 삶아주세여~ 콩나물을 삶는 이유는 조리시간도 단축되고 질감도 부드러워지기때문입니다.
대파는 송송~
30분후 미나리를 깨끗한 물에 씻어서 먹기 좋게 잘라줍니다.
다시마 육수에 고춧가루3큰술 간장1/2큰술, 마늘을 넣고 잘 풀어줍니다.
육수가 끓면 오징어를 넣습니다.
다른 야채들도 모두 넣어주세여~
야채가 어느정도 익으면 녹말물을 넣어야 하는데여~ 감자전분 한큰술을 물에 풀어주시면.. 요렇게 되거든여~요걸 부어주세여~
소금과 후춧가루로 간을 하고 참기름을 두르면 완성~!! 너무 오래 익히면 오징어가 질겨지니 재빨리 조리하셔야해요~
레시피 작성자About the writer
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