색감이 고운 무피클
흔히 피클하면 오이 피클만 많이 떠올리는데, 그외에도 여러 가지 채소들로 다양한 피클을 만들 수가 있답니다. 전 오늘 무를 이용하여 피클을 만들어보려고 합니다.
60분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/9무는 반 개만 사용하는데, 잔털이 없고 모양이 예쁜 것을 고르세요.
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STEP 2/9도톰하게 무를 통썰기 한 후에 스틱 모양으로 잘라줍니다. 그런 다음 한 개를 잘라 놓은 뒤 그 길이에 맞춰서 모두 일정하게 썰어줍니다. 정사각형 모양은 스틱 모양으로 자른 뒤에 남은 자투리입니다. 이건 모양틀로 꽃모양을 찍어준 후에 같이 사용합니다.
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STEP 3/9손질한 무입니다. 이 때 소금을 약간 뿌려 절인 후에 물기를 제거하고 만드는 경우도 있으나 전 그냥 생무 를 그대로 사용했습니다.
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STEP 4/9냄비에 물 2컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 피클링 스파이스 1스푼, 소금 3분의 1큰술을 넣고 소금과 설탕이 녹을 정도로 만 끓여주는데, 끓기 시작하여 5분 정도 끓여주면 될 듯합니다.
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STEP 5/9비트는 붉은 빛을 내는 천연색소라서 색을 낼때 자주 쓰입니다. 모양틀을 이용하여 찍어 냅니다.
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STEP 6/9비트를 찬물에 우린 다음 이 물은 버립니다. 물기가 들어가지 않도록 키친타올로 수분을 제거해주시고요.
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STEP 7/9소독한 병에 무와 비트를 넣어줍니다.
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STEP 8/9청홍고추도 세척한 후에 송송 썰어 줍니다. 이 때도 물기를 완전히 제거해줍니다.
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STEP 9/9피클 물을 식히지 말고 그대로 넣어줍니다. 끓는 물을 바로 넣어주면 아삭한 맛을 더욱 살릴 수 있답니다. 반나절 정도 실온에 두었다가 냉장 보관합니다. 2-3일 뒤에 드시면 맛이 아주 좋답니다.
무피클 맛보장 레시피
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