딸기쨈 만들기

딸기쨈 만들기

딸기가 그대로 살아서 씹는 맛이 좋은 수제 딸기쨈~!

6인분 이상

2시간 이상

초급

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STEP 1/6

딸기는 씻어서 꼭지를 타 주세요. 손이 많이 가는 과정이에요. 전 씻기전에 꼭지를 타요 왜냐하면 딸기에 단맛이 빠져 나갈까 봐서요.
STEP 2/6

잘 으깨 딸기를 솥에 담고요. 솥은 옆으로 넓은것 보다도 깊은 솥이 좋아요.
STEP 3/6

멕시코산 유기농 설탕을 준비해요. 개인적으로 유기농 설탕이 덜 달긴한데 음식이나 쨈을 만들고 나면 맛이 더 좋아요.
설탕 비율은 보통 딸기양에 23% 넣는다고 하던데 전 딸기 4다라(작은빨간다라) 설탕 7국자정도 넣었어요. 최대 10국자 내외로 넣으심 되지 않을까해요.
STEP 4/6

설탕을 넣고 끓이기 시작해요. 처음엔 센불에서 끓여주세요.
STEP 5/6

서서히 딸기쨈에 모습이 보이기 시작하지만 아직도 멀었어요. 처음 딸기양에 2/3정도 졸아 들어야 딸기쨈이 완성되거든요. 전 6시부터~10시 넘어서 까지 졸였던것 같아요.
STEP 6/6

달콤한 향기가 온 집안에 퍼지네요. 상큼하도 달콤하고 요렇게 걸죽해지면 잘 눌러 붙어서 타니까 잘 저어 주어요. 딸기쨈을 국자로 떠서 떨어뜨려봐서 덩어리로 떨어지면 다 된거에요.

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