Name: 후라이드, 양념치킨 만드는 방법
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭 1팩; 닭다리 1팩; 올리브유; 튀김가루; 전분가루; 우유; 허브솔트 1스푼; 후추 1/2스푼; 다진마늘 1스푼; 미림 1스푼; 고추장 2스푼; 다진마늘 1스푼; 간장 1스푼; 물엿 4스푼; 자일로스 1스푼; 케찹 4스푼; 식초 0.5스푼; 통깨 1스푼

후라이드, 양념치킨 만드는 방법

아이도 좋아하고 엄마아빠도 함께 즐길 수 있는 파티요리? 집에서 만들어 먹는 양념치킨 & 후라이드 도전!

2인분

2시간 이상

중급

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양념

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노하우

닭고기 손질법
닭다리 조리법
올리브유 조리법
다진마늘 보관법
고추장 조리법
간장 조리법

조리순서

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STEP 1/7

닭은 흐르는 물에 잘 씻어준 다음 닭다리와 가슴살 부분에 칼집을 내주세요. 튀길때 수월할 뿐 아니라 염지할때 간이 잘 베여서 튀겼을때 맛있게 나와요. 칼집까지 내준 손질된 닭은 200ml 우유한팩을 부어서 랩을 씌운 다음 냉장실에서 30분간 숙성
STEP 2/7

30분이 지나면 우유는 따라버리고 씻지 않은 상태에서 염지를 해주세요 (닭염지 - 허브솔트 1스푼, 후추 반스푼, 다진마늘 1스푼, 미림 1스푼) 염지한 닭은 다시 냉장실로 직행해서 3시간 동안 숙성해줍니다.
STEP 3/7

3시간이 지나면 냉장실에 숙성해 놓은 닭을 꺼내어 튀김가루를 묻혀주세요 튀김가루 + 전분을 1:1로 섞어 묻혀주었어요
STEP 4/7

닭을 튀기기 전에 양념소스부터 만들어 두는 것이 효율적이에요.
고추장 2스푼, 다진마늘 1스푼, 간장 1스푼, 물엿 4스푼, 자일로스 1스푼, 케찹 4스푼 식초 0.5스푼, 통깨 1스푼을 넣어 소스를 준비해 둡니다.
STEP 5/7

튀김옷을 묻힌 닭은 두번 튀기는데 1차는 중간불로 한번 튀겨내고 2차는 센불로 한번 튀겨냅니다. 양념소스는 올리브유를 살짝 두르고 빠르게 볶아서 준비해 둡니다.
STEP 6/7

노릇하게 튀겨진 닭은 반을 덜어 양념소스에 묻혀주면 양념치킨 이대로 그냥 먹으면 후라이드가 된답니다.
STEP 7/7

튀긴 닭 반정도를 볶아놓은 양념소스에 골고루 묻혀서 담습니다.