Name: 잡채만들기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 당면; 양파; 당근; 부추; 돼지고기; 간장; 올리고당; 다진마늘; 참기름; 깨; 후추

잡채만들기

명절이나 잔칫날엔 빠지지 않는 음식 하나 바로 잡채죠. 얼마 전에 간단하면서도 완전 맛있는 잡채 황금레시피를 알아냈답니다. '잡채' 하면 손 많이 가는 다소 어려운 요리라고 생각하셨을 분들을 위해 그 간단하고 맛난 황금레시피 공유할게요.

3인분

30분 이내

초급

위풍당당그녀솜씨

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다진마늘 보관법
참기름 조리법
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깨 조리법

조리순서

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STEP 1/11

잡채용 돼지고기는 먼저 밑간을 해둡니다. 다진마늘 1티스푼과 후추, 참기름을 약간씩 넣어서 조물조물 해주세요.
STEP 2/11

당면은 크게 한 줌 잡아서 끓는 물에 넣어 10~15분정도 삶아주세요. 면이 투명하게 변하면 익은 거랍니다.
STEP 3/11

당면이 익을동안 채소 손질을 하는데요. 머 이런저런 채소 넣으셔도 되지만 전 걍 간단하게 부추, 양파, 당근만 넣습니다.
STEP 4/11

그 사이 뽀글뽀글 끓어오르며 익어가는 당면 다 익은 당면은 찬물에 헹궈준 후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
STEP 5/11

팬에 기름을 살짝 두르고 손질한 채소를 볶아줍니다.
STEP 6/11

채소를 볶은 후에 밑간해둔 돼지고기도 볶아주세요 .
다 볶은 채소와 고기는 큰 접시나 쟁반에 넣고 잠시 식혀주세요.
STEP 7/11

먼저 간장과 올리고당 (혹은 물엿)을 소주컵으로 하나씩 넣어주세요.
STEP 8/11

거기에 식용유를 3스푼 넣어 끓여줍니다.
양념이 한번 우르르 끓어오르면 삶아둔 당면을 넣고 졸여주면 되는데요.
STEP 9/11

양념과 잘 섞이도록 골고루 저으면서 끓여줍니다. (강불조리)
한 7~8분 정도 저어주면서 졸이면 양념이 반으로 줄어들어요. 그럼 불을 줄여서 계속 저어가며, 양념이 완전히 졸여질 때까지 끓여줍니다. (약불조리)
STEP 10/11

다 졸여진 당면도 큰 접시나 재반에 펼쳐서 좀 식혀주세요.
한 김 식힌 졸인 당면과 볶은 채소들을 볼에 담고 참기름을 한스푼 넣어줍니다.
STEP 11/11

깨도 듬뿍~ 넣어주구요. 손으로 잘 섞어줍니다.