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밍이E

약이 되는 반찬 오이도라지무침

미세먼지에 좋은 음식 도라지를 오이와 함께 무치기 때문에 도라지향이 입맛을 살려주고 또 도라지를 생으로 무치기 때문에 영양까지 지킨 오이도라지무침입니다.
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 도라지 한 줌 (대략 150g)
  • 오이 1/2개
  • 쪽파 약간
  • 소금 약간
  • 참기름 약간
    [양념]
  • 고춧가루 1수저
  • 고추장 1수저
  • 식초 1.5수저
  • 금귤청 1.5수저
  • 통깨 약간
노하우 영상
조리순서Steps
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도라지는 소금 1/2수저, 물 종이컵1 정도를 넣어 손으로 주물러가며 씻은 뒤 2, 3번 정도 헹군 다음 물기를 제거하세요. 저렇게 씻어야지 쓴맛이 없어져요. 아니면 설탕물에 도라지를 10분 이상 담궈두면 쓴맛이 없어진답니다.
오이는 반 갈라서 어슷썰고 쪽파가 없으면 다진 파를 준비해 주세요.
고춧가루 1수저, 고추장 1수저, 식초 1.5수저, 금귤청 1.5수저 그리고 통깨를 넣고 잘 섞어서 양념장을 만들어주세요. 금귤청이 없다면 유자청이나 매실청도 좋답니다.
이렇게 준비한 양념장에 도라지랑 오이를 먼저 무친 다음, 참기름과 쪽파를 넣고 한번 더 무칩니다.
무칠 때 너무 굵은 도라지는 길게 반으로 갈라서 사용하면 먹기 좋아요.
이런 반찬은 그때그때 무쳐서 바로 다 먹어야 맛있어요.
양념 계량은 어른 밥수저 기준입니다.
레시피 작성자About the writer
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