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행운77

나박김치 만들기

입맛없을 때 국수만 삶아 식초와 겨자 가미해 말아 드시면 맛있는 한끼식사가 해결되는 나박김치 함께 만들어 볼게요.
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 배추(알배기배추)
  • 미나리
  • 쪽파
  • 오이
    [양념]
  • 고춧가루
  • 굵은소금
  • 매실액
  • 다진마늘
  • 생강
노하우 영상
조리순서Steps
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무는 주방용 솔이나 수세미를 이용해 닦아주신 후 나박나박 썰어 주세요.
굵은 소금 살살 뿌려 놓으시고,
소금뿌린 무 위에 한 잎 한 잎 세척한 배춧잎을 한 입크기로 썰어 소금뿌려 절여주세요.절이는 과정 없이도 담그는 김치이기에 시간이나 소금의 양은 그리 중요하지 않아요.
이제 고춧가루를 고운 체나 망등을 이용해 걸러주셔야 해요.
망이 없으신 경우엔 고춧가루를 미리 물에 불려놓았다 고운 체에 거르셔도 돼요.
원하는 색상의 고춧가루 물이 나왔으면 고춧가루를 빼내 버리시고 그 망에 다진마늘과 생강을 넣어 실로 묶은 후 김치통에 담가 같이 숙성시켜 주셔요. 저는 베란다에서 하루 정도 숙성시켰어요~
간은 소금으로 하시고 설탕이나 매실액으로 당도 조절하셔요.
숙성기간은 기온과 취향에 따라 다르니 조절하셔요.
파란 채소인 미나리와 쪽파, 오이 등은 숙성 후 냉장고에 보관하실 때 넣어 주시는 게 좋아요. 배 한개도 나박썰어 나박김치 국물의 시원함을 더해 주었어요.
숙성 후 마늘망을 꺼내 오이, 미나리, 쪽파를 같이 넣어주시면 돼요~
레시피 작성자About the writer
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