2인분
120분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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250g
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350g
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5뿌리정도
- 양념
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간봐가며 가감
노하우
조리순서
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STEP 1/6닭이 잠길 정도로 물을 넣고 월계수 잎을 넣고 팔팔 끓이다가 끓는물에 닭을 넣고 보글보글 끓어 오르면 꺼주세요.. 닭의 기름기를 제거하고 잡내도 제거해 주기 위해서 입니다.
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STEP 2/6닭이 한번 데쳐지는 동안 고구마순은 먹기 좋은 크기로 잘라주고 숙주와 버섯은 살짝만 데쳐주세요. 끓는물에 그냥 넣어다 빼시면 된답니다.
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STEP 3/6대파도 듬뿍 준비해서 손가락 한마디 정도로 자른다음 4등분을 해주었답니다. 숙주 버섯 양파 고구마순 길이를 비슷하게 맞춰주었어요.
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STEP 4/6한번 데친 닭에 물을 잠기도록 넣고 대파, 마늘 표고버섯, 북어포껍질, 생강, 무를 넣고 센불로 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 은은하게 끓이시면 된답니다. 1시간 정도 푹 고아주었어요.
1시간 후 모든 재료를 건져내고 닭은 잘게 찢어주었어요.
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STEP 5/6닭과 채소를 넣고 간장, 후추, 고추기름, 마늘, 시판조미료를 넣고 2-3분 정도 한번 볶아주었어요.
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STEP 6/6끓여놓은 닭육수를 넣고 대파를 듬뿍 올린 후 보글보글 끓여주면 된답니다. 마지막에 고추장 1숟가락 소금을 넣고 간을 해주었어요.
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