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비바리

무공해 텃밭채소로 만든 무나박김치

보약이나 진배 없는 가을무로 담아 시원하고 아삭한 무나박김치에요.
중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 무+무청 2kg
    [양념]
  • 천일염
  • 홍고추 큰것 15개
  • 마늘 10개
  • 생강 1쪽
  • 새우젓 1T
  • 양파즙 1팩
  • 사과즙 1팩
  • 생수 2리터
  • 소금 적당량
  • 현미밥 1/2컵
노하우 영상
조리순서Steps
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애기무우, 즉 솎아낸 작은 무는 깨끗하게 씻어서 껍질째 썹니다. 모양은 생긴대로 썹니다. 작은것은 동글동글 , 약간 큰 무는 반으로 잘라서 반달모양으로~
소금을 대강 손으로 잡아 휘릭 휘릭 뿌려서 뒤적인 후 위에 다시 한번 뿌려서 절여요~
오래 절이면 무의 단맛이 다 빠져 나오므로 나른해지면 바로 건져야 합니다.
찬 물에 헹궈서 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.
용기에 생수 2리터를 붓고 심심하게 소금으로 간을 합니다.
홍고추15개 , 양파즙 1팩, 사과즙1팩 (또는 배즙) 현미밥 , 마늘 , 생강 등 믹서기에 몽땅 넣고 갈아서 섞어 줍니다.
무나박김치 요거 요거 국물이 잘박해서 고구마랑도 아주 잘 어울리는군요.
레시피 작성자About the writer
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