60분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/14마트에서 델꼬온 마늘쫑 이예요~
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STEP 2/14먹기 좋은 크기로 잘라서 담글까 하다가.. 길쭉한 모양새가 김밥 쌀 때 속 재료로 사용하면 딱이겠다 싶어 김밥 속 길이대로도 썰고.. 반찬용으로도 썰어서 준비했네요~
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STEP 3/14물, 소금, 식초, 설탕을 넣고 팔팔 끓인 물을 식혀서 넣음 되는데.. 이때 소금 대신 간장을 사용하면 장아찌 색깔이 약간 거무스름하게 나오겠져~ 흔히들 간장으로 장아찌를 담곤 하는데.. 김밥 속 재료로 넣어 먹을 거라 소금으로 간을 해주었고요.. 월계수잎과 통후추를 넣어서 약간 피클 맛도 나는 장아찌를 만들었어여~ 갠적인 취향으로 만든 것이니 생략해도 되는 재료입니다..
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STEP 4/14이렇게 뜨거울 때 한번 부어주고..
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STEP 5/14밀폐용기에 담아 잘 보관해두고.. 3~4일 후 아님 한 일주일 정도까지..? 그쯤 지나 국물만 따라내어 다시 한번 끓여주고 이번엔 국물을 잘 식혀서 부어준 뒤 냉장고에 숙성시켜두면 변질 없는 마늘쫑 장아찌 맛을 즐길 수 있어여..
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STEP 6/14주말에 마늘장아찌를 맛을 보니 잘 숙성되었더라고요~ 그래셔~ 주말 특식으로 엄마표 영양 김밥을 만들었네요~김치도 국물 짜내고 들기름에 묻혀서 준비했고요..
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STEP 7/14오이는 소금에 절여 키친타월에 물기를 빼주었고.. 당근은 기름에 들기름에 살짝 볶아 준비했고요.. 계란지단도 부쳐서 준비하고 맛살도 준비하고.. 냉장고 속 재료들은 죄다 꺼내서 준비한 거 있져..ㅋ
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STEP 8/14깻잎은 20장이 필요한데 아쉽게도 열 장 정도가 냉장고에 있어서 깻잎도 준비했어여~
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STEP 9/14자 ~ 이렇게 김밥 속 재료가 준비되었고요..
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STEP 10/14나름대로 김치 양념이 밥에 묻는 걸 방지하기 위해 깻잎에 김밥 속 재료를 한번 싼 다음에 김밥을 말아 봤습니다.. 이렇게 미리 깻잎에 김밥 속 재료를 돌돌 말아 한편에 준비해두고..
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STEP 11/14김밥용 김위에 밥 올리고 깻잎에 말아둔 속 재료를 올리면 간편하고 좋더라구요~
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STEP 12/14돌돌 말아 모양을 잡아주면 엄마표 건강 김밥 완성~~~~~~~~
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STEP 13/14이렇게 주말 특식으로 만들어본 마늘쫑 장아찌 김밥~
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STEP 14/14마늘쫑 장아찌를 넣었다고 해서 마늘쫑이 주는 특별한 맛이 나기보다는 아삭아삭한 마늘쫑 씹히는 식감이 좋은 김밥이네요~
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