생생정보통 대박 맛집 레시피 <고등어 김치찜>
제철 만난 고등어의 찰떡궁합은 무엇일까? 고등어의 짝꿍은 따로 있다. 바로 ‘신김치’ 얼마 전 방송된 KBS 2TV 생생정보통 맛 더하기 맛에서는 고등어와 김치의 만남 편이 소개되어 따라해 보았습니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/7고등어는 쌀뜨물에 담가 비린맛을 제거한다.
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STEP 2/7손질 된 고등어에 4cm 간격으로 칼집을 낸다.
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STEP 3/7물 500ml, 멸치, 다시마 1장을 넣고 센불에 약 5분간 끓여준다.
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STEP 4/7신 김치 1/4포기, 양념장 1큰술, 맛국물을 신 김치의 80% 잠길 정도의 양을 부어 약 15분간 찐다.
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STEP 5/7이 때 양념장은 바로 사용하지 않고 24시간 숙성시키면 감칠맛이 더 있다고 합니다.
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STEP 6/7찐 신 김치 1/4포기, 고등어 1마리, 양념장 1큰술, 감자, 양파, 맛국물을 재료가 자작하게 잠길 정도로 넣고 끓인다.
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STEP 7/7강한 불로 끓인 후 양념장을 풀어준 뒤에 약한불로 조려준 후 먹기 좋게 썰어둔 대파, 양파를 넣고 조려주면 완성된다. 마무리로 식초 반큰술을 넣어 비린내를 잡아준다.
- - 보통 식당이나 주부들이 찜을 할때는 고등어를 통으로 잘라서 넣는데 고등어를 펄쳐서 넣게되면 빨리 골고루 양념이 베이기 때문에 더욱 맛이쓴 고등어 김치찜을 할 수 있습니다.
- 식초를 처음부터 넣으면 나중에 발생하는 비린내를 잡아주지 못하기 때문에 마지막에 넣어야 합니다.
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