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비바리

청양고추 멸치볶음 만들기

간만에 멸치볶음 한통 후딱 만들었어요. 이번에는 칼칼한 청양고추를 송송 썰어 넣어 볶았어요. 그런데 이외로 크게 맵지가 않아 더 좋았어요~ 땡초멸치볶음..여름반찬으로 강추입니다~
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 가이리멸치 2컵
  • 청양고추 2개
  • 홍고추 1개
  • 통깨 2큰술
    [양념]
  • 카놀라유 2큰술
  • 4큰술
  • 올리고당 2큰술
노하우 영상
조리순서Steps
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청양고추와 홍고추는 반으로 갈라 씨를 털어내고 씻습니다. 따로 잘게 송송 다집니다.
멸치는 꺼내어 이물질을 다듬고 마른팬에 한번 볶습니다.(그냥 사용해도 됨) 오목한 팬에 멸치를 넣고 물, 까놀라유, 올리고당을 넣어 멸치와 섞고 3분간 둡니다.
불을 켜고 재빨리 양손으로 저어가며 볶다가 홍고추를 먼저 넣어줍니다. 섞어 뒤적이며 잠깐 볶다가
이번에는 청양고추를 넣고 재빨리 섞으면서 볶습니다.(5초만에 불을 끔)
통깨를 넣고 고루 섞어 줍니다.
청양고추는 푸른색이라 마지막에 넣고 재빨리 뒤적이며 5초간 볶아 마무리 해야 색깔이 죽지 않고 이렇게 살아 있습니다.
레시피 작성자About the writer
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