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노란장미

여름보양식 복음식 ~ 추어탕

여름보양식으로 딱인 추어탕~ 진국 진국 이런 진국이 없네요~ 집에서 끓이니 미꾸라지가 듬뿍이라 진해요 진해~
60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 미꾸라지 1kG
  • 얼갈이 1단(1Kg)
  • 시래기 400g
  • 양파 1개
  • 대파 1대
    [양념]
  • 다진마늘 3T
  • 된장 2T
  • 고추장 1T
  • 고추가루 2T
  • 집간장 2T
  • 들깨가루 3/4컵
  • 부추
  • 다진청양고추
노하우 영상
조리순서Steps
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큰냄비에 미꾸라지만 건져 담고 소금 한줌을 얼른 넣고 뚜껑을 잽싸게 닫아요~
물에 여러번 씻어내요~ 고무장갑끼고 한마리씩 빠뜩하게 씻어냅니다.
된장푼 물에 미꾸라지를 넣고 푹 고아요~ 그냥 삶아도 되지만 비린내 원천봉쇄하기위해서 된장에...
한 3시간쯤 푹 고았어요~
미꾸라지만 건져서 믹서에 아주 곱게 갈아요~ 혹시 남아있을 뼈가 없게 굵은 체에 내려주었어요~
추어탕에 얼갈이,시래기가 많은 걸 좋아하니 얼갈이 한단 삶아서 숭숭 썰고 삶은 시래기도 숭숭 썰고 양파,대파,마늘,청양고추 썰어서 준비
얼갈이,시래기에 된장,고추장,고추가루,집간장,마늘,후추,참기름조금넣고 조물조물 들깨가루 더 넣어 준비~
갈아논 미꾸라지에 물 좀 타고 양념한 시래기 넣고 끓여요~ 거품은 걷어내고 양파,파,고추넣고 한소큼 더 끓여요~
아주 진국 추어탕 완성이요~ 마지막에 깻잎 조금 넣었어요~
뚝배기에 한그릇 담아 식성대로 고명 올려요~
레시피 작성자About the writer
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