스테미너 장어의 모든 것, 장어구이
스테미너 요리로 빠질 수 없는 장어는 여름 스테미너 요리로 원기회복에 좋습니다.
1인분 
60분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 간장양념
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- 고추장양념
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조리순서
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STEP 1/5장어 손질하고 보관하기
장어를 생강즙을 뿌려 냉장고에 넣어 두었습니다. 이렇게 하나씩 비닐팩에 넣어 냉동보관하면 요리하기도 편리하죠
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STEP 2/5부분에 칼질을 촘촘하게 하고 생강즙을 뿌려둡니다. 생강은 가늘게 채를 썰어 물에 담아두어 매운맛이 빠지도록 둡니다. 생강즙 뿌린 장어를 팬에 올려놓고 한번 익혀주는데 이것이 초벌구이죠. 초벌구이한 장어에 양념간장을 뿌려주면서 익혀줍니다. 팬에 익힐 때는 배 부분이 아래쪽으로 놓고 먼저 익혀주세요.
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STEP 3/5색이 점점 나면서 잘 익혀진 장어를 접시에 담고 채썬 생강을 곁들입니다.
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STEP 4/5고추장 2큰술, 생강즙 약간, 다진 마늘 반 큰술, 청주 1큰술, 효소 2큰술, 제피, 채썬 생강 넉넉하게, 들기름 약간 초벌구이한 장어를 팬에 놓고 고추장양념을 발라주면서 색이 나도록 구워줍니다.
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STEP 5/5색이 점점 먹음직스럽게 되고 잘 구워진 장어구이를 접시에 담고 제피장아찌와 생강을 곁들여 냅니다.
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