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비바리

시원한 열무물김치 담그는 법

맛있는 열무물김치 담그는 법 고고싱~
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 열무 2단
  • 얼갈이배추 1단
  • 250g
  • 천일염 (절임용) 1컵
    [밀가루풀 재료]
  • 밀가루 1컵
  • 8컵
    [국물재료]
  • 생수 2L
  • 홍 고추 7개
  • 마늘 10쪽
  • 생강(선택) 적당량
    [양념]
  • 함초소금(국물용) 3큰술
노하우 영상
조리순서Steps
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열무와 얼갈이배추는 다듬어서 깨끗하게 씻어주세요.
물 1바가지 퍼 넣고 천일염을 뿌려서 절이고 씻어 소쿠리에 건져주세요. 소금은 1컵 준비했지만 감으로 뿌리면 되요.
냄비에 밀가루 1컵, 물 9컵 붓고 저우주세요.
불에 올려 약한 불에서 저어가면서 풀국처럼 풀풀해질때까지 끓여주세요(끓고 나서 대략 3~4분 정도면 됨)
불에서 내려 밀가루풀을 식혀주세요.
믹서기에 홍고추 8개와 마 늘10개 , 물 1컵을 붓고 갈아주세요.
용기에 생수 2리터 밀가루풀 식혀서 붓고 함초소금으로 간을 하고, 홍고추와 마늘 간것 붓고 , 무는 채 썰어 바로 넣어 주고, 홍고추 2개는 송송 썰어 고명으로 사용합니다.
무채를 넣어주면 국물이 시원해서 좋아요. 설탕은 절대 넣지 마시길~~이렇게만 담아도 재료자체에서 단맛이 나면서 시원하고 맛어요. 한나절 실온에 두었다가 바로 냉장고에서 숙성시켜야 색깔이 살아 있어 먹음직스러워요.
풋김치를 담을때는 찹쌀풀 보다는 밀가루풀을 넣어야 풋내가 나지 않는다.

또는 감자삶아 으깨 넣거나 콩죽을 넣기도 한다.
레시피 작성자About the writer
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